| English |
Deutsch |
| nouns |
Substantive |
| curd |
Quark |
| curd cheese |
Quark |
| curd cheese |
Topfen |
| curd |
Käsebruch |
| curd |
Bruch |
| curd |
Käseteig |
| curd soaps |
Kernseifen |
| curd soap |
Kernseife |
| curd |
Milchgerinsel |
| curd |
Weißkäse |
| curd cheese |
Weißkäse |
| curd |
Topfen |
| cream curd cheese |
Sahnequark |
| bean curd |
Sojaquark |
| usage |
Sprachgebrauch |
| Milk and cream, not concentrated, nor containing added sugar or sweetening matter, butter and other fats derived from milk, cheese and curd |
Milch und Rahm, weder eingedickt noch mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßungsmitteln, Butter und andere Fette aus Milch, Käse und Quark/Topfen |
| Cheese and curd |
Käse und Quark/Topfen |
| Fresh (unripened or uncured) cheese, including whey cheese, and curd |
Frischkäse (nichtgereifter Käse), einschließlich Molkenkäse, und Quark/Topfen |
| Grated, powdered, blue-veined and other non-processed cheese (excluding fresh cheese, whey cheese and curd) |
Käse, gerieben oder in Pulverform, Käse mit Schimmelbildung im Teig und anderer Käse (ohne Schmelzkäse) |
| Unripened or uncured cheese (fresh cheese) (including whey cheese and curd) |
Frischkäse (nicht gereifter Käse; einschließlich Molkenkäse und Quark) |
| Fresh (unripened or uncured) cheese including whey cheese, and curd, other than pizza cheese of order No 42 |
Frischkäse (nicht gereifter Käse), einschließlich Molkenkäse, und Quark, anderer als Pizza-Käse der lfd. Nr. 42 |
| (…) The dairy raw materials, partly finished products, curd and fresh cheese may not be conserved at a temperature below 0 °C. |
(…) Die Aufbewahrung des Rohstoffs Milch, der in der Herstellung befindlichen Erzeugnisse, des Käsebruchs und des frischen Käses bei Temperaturen unter Null ist untersagt. |
| Curd only |
Nur Kopf |
| CPA 10.51.40: Cheese and curd |
CPA 10.51.40: Käse und Quark/Topfen |
| The first subparagraph shall also apply to cheese and curd. |
Unterabsatz 1 gilt auch für Käse und Quark/Topfen. |
| Fresh (unripened or uncured) cheese, including whey cheese and curd:– by weight not exceeding 0,5 % |
Frischkäse (nichtgereifter Käse), einschließlich Molkenkäse, und Quark/Topfen:– ehr als 0,5 GHT |
| ‘fresh cheeses’ means curd-style cheeses which do not undergo any ripening, for example cottage cheese, mozzarella, ricotta and quark. Fresh cheeses are not included in this coordinated monitoring programme. |
„Frischkäse“ quarkähnlichen Käse, der keiner Reifung unterzogen wird, wie Hüttenkäse, Mozzarella, Ricotta und Quark; Frischkäse ist nicht Bestandteil des koordinierten Überwachungsprogramms. |
| All milk and milk products, imported under preferential conditions other than tariff quotas and with the exception of Cheese and curd (CN code 0406) originating in, Switzerland, imported without licence, as follows |
:Milch und Milcherzeugnisse, die im Rahmen anderer Präferenzregelungen als Zollkontingenten eingeführt werden, ausgenommen Käse und Quark/Topfen (KN-Code 0406) mit Ursprung in der Schweiz, der ohne Lizenz eingeführt wird: |
| Cheese and curd, with the exception of Cheese and curd originating in Switzerland, imported without licence |
Käse und Quark/Topfen, außer Käse und Quark/Topfen mit Ursprung in der Schweiz, der ohne Lizenz eingeführt wird |
| Curd 32,4 |
Quark/Topfen 32,4 |
| Bleu des Causses is produced according to tradition: whole milk, generally incorporated raw, is hot-curdled (30 °C), and the curd is cut and stirred in moulds pierced with holes. |
Der Bleu des Causses wird nach folgender traditioneller Weise hergestellt: die im allgemeinen roh belassene Vollmilch wird warm (30 °C) mit Säurewecker versetzt, geschnitten, gemischt und in Formen mit Löchern gegeben. |
| After the curd has formed, the whole renneted milk is freeze-dried without prior homogenization or draining of the whey. |
Anschließend wird die gesamte dickgelegte Milchprobe ohne vorheriges Homogenisieren oder Abscheiden der Molke gefriergetrocknet. |
| After the whey is drawn off, the curd is slightly pressed to obtain cakes. |
Nach dem Abziehen der Molke wird der Bruch leicht gepresst und zu Laiben geformt. |
| After processing, the curd is placed in cheese moulds. |
Der Bruch wird nach der Bearbeitung in die Käseformen gefüllt. |
| After cutting, stirring and draining off part of the whey, the whey and curd mixture is washed once or twice with hot water, raising the temperature of the mixture to no more than 37 °C. |
Das Gemisch aus Molke und Bruch wird nach dem Schneiden, dem Rühren und dem Abzapfen eines Teils der Molke ein- bis zweimal mit heißem Wasser gewaschen, wobei das Molke-Bruch-Gemisch auf höchstens 37 °C erhitzt wird. |
| After moulding, the curd is drained by turning without pressing to allow discharge of the whey while preserving the cavities previously created in the cheese. |
Nach dem Einfüllen erfolgt das Abtropfen, indem der Käse gewendet, aber nicht gepresst wird, damit die restliche Molke abfließen kann und sich gleichzeitig die vorher in den Käse eingebrachten Hohlräume nicht wieder schließen. |
| Before the curd is moulded it is first drained on a conveyor, which allows some of the whey to be separated without the grains being crushed. |
Vor dem Einfüllen in die Form wird mit einem ersten Abtropfen auf Abtropfplatten der Bruch von einem Teil der Molke getrennt, ohne dass die Bruchkörner zerdrückt werden. |
| by ‘With the exception of partial skimming, the addition of rennet, lactic starters, salt or water in order to clean the curd, nothing may be removed from or added to the milk.’ |
muss es heißen „Abgesehen von einer Teilentrahmung sowie dem Zusatz von Lab, Milchfermenten, Salz oder Wasser zum Waschen des Bruchs darf der Milch während der Herstellung nichts zugesetzt oder entzogen werden.“ |
| At the ‘cutting of the curd’ stage, the size of the curd grains obtained when the curd is cut is no longer specified, this being considered a criterion which each industry must establish depending on the process it uses. |
Im Abschnitt „Corte de la cuajada“ (Schneiden der Dickete) wurde die Größenangabe des entstehenden Bruchkorns gestrichen, da dies als ein Kriterium betrachtet wird, das jeder Betrieb gemäß seinem Verfahren festlegen soll. |
| …to extensive goat breeding and made the most of by man, a hot and dry climate leading naturally to the use of renneted curd and a processing technique (wrapping) permitting the long-term preservation of the cheeses. |
…die sich für eine extensive und durch den Menschen aufgewertete Ziegenhaltung eignet und ein heißes und trockenes Klima aufweist, das für eine langfristige Lagerung der Käse die Labdicklegung und ein besonderes Verarbeitungsverfahren (das Umhüllen mit Kastanienblättern) erforderlich machte. |
| ‘Banon’ has two original features that set it apart from other goat’s cheeses: it is a soft-curd cheese (produced by rennet-based rapid curdling) wrapped in chestnut leaves. |
Der „Banon“ hat in zweifacher Hinsicht einen besonderen Stellenwert unter den Ziegenkäsesorten: es handelt sich um einen Süßmilchkäse (Käse mit rascher Milchgerinnung auf Labbasis), und er wird mit Kastanienblättern umhüllt. |
| Adjust the temperature to 35 °C and add 100 μl of calf rennet (rennet activity 1: 10000, c. 3000 U/ml), stir for 1 minute and then leave the beaker covered with an aluminium foil at 35 °C for one hour to allow formation of the curd. |
Die Temperatur wird auf 35 °C eingestellt; anschließend werden 100 µl Kälberlab (Labstärke 1: 10000, ca. 3000 U/ml) hinzugegeben. 1 Minute wird gerührt; danach wird das Becherglas mit einer Aluminiumfolie abgedeckt eine Stunde bei einer Temperatur von 35 °C stehen gelassen, damit sich der Quark/Topfen bilden kann. |
| According to the Commission’s information, that operator exports virtually all its production of curd cheese to other Member States. |
Soweit der Kommission bekannt ist, exportiert dieser Betrieb nahezu seine gesamte Frischkäseproduktion in andere Mitgliedstaaten. |
| Manufacture still involves the same processes as in the past: draining the curd, putting it into moulds, salting by hand, in two stages, using dry coarse salt and turning the cheese over several times, then pricking using long needles, as this airing of… |
Die Herstellung umfasst noch immer die gleichen Vorgänge wie in der Vergangenheit: Abtropfen der Gerinnungsmasse, Einformung, Salzen in Handarbeit, und zwar in zwei Stufen mit grobem Trockensalz, mit mehrfachem Wenden und anschließendem Einstechen mit langen Nadeln; diese Belüftung der… |
| It retains therefore the nature of fresh cheese and curd. |
Es behält daher seinen Charakter als Frischkäse und Quark/Topfen. |
| Article 4 of the notified Decree provides that the labels of cheeses obtained from curd must indicate the place of origin of the milk used in the curd. |
Gemäß Artikel 4 des gemeldeten Dekrets muss auf dem Etikett von Käse, der aus Käsebruch hergestellt wurde, der Ursprungsort der Milch ausgewiesen werden, die für die Herstellung des Käsebruchs verwendet wurde. |
| appropriate mixing linked to a small curd grain size of approximately 0,5 to 1 cm at the side; |
das Rühren, das an die geringe Größe des Bruchkorns mit einem Durchmesser von etwa 0,5 bis 1 cm angepasst ist, |
| Certain cheese names under the heading ‘Cheese and curd’ in Annex IV of the TDCA, which are not protected EU denominations under Regulation (EC) No 510/2006 [2] should be deleted from List 8 and inserted in List 7 of that Annex. |
Bestimmte Käsebezeichnungen unter der Rubrik „Cheese and curd“ in Anhang IV des TDCA, bei denen es sich nicht um geschützte EU-Bezeichnungen gemäß Verordnung (EG) Nr. 510/2006 [2] handelt, sollten in Liste 8 gestrichen und in Liste 7 jenes Anhangs aufgenommen werden. |
| Cheese and curd |
Käse und Quark |
| Cheese (excl. fresh cheese, incl. whey cheese, not fermented, curd, processed cheese, blue-veined cheese, and grated or powdered cheese) |
Käse (ausg. Frischkäse, einschl. Molkenkäse, nicht fermentiert, Quark, Schmelzkäse, Käse mit Schimmelbildung im Teig sowie Käse, gerieben oder in Pulverform) |
| Cheese made exclusively from renneted cow’s milk; the curd is separated and not washed; it is left to drain naturally; the cheese is dry salted; maturing is variable depending on the size, at least five weeks for the standard size, during which the rind is washed… |
Ausschließlich aus Kuhmilch mit Labzusatz hergestellter Käse; der Käsebruch wird ungewaschen geteilt; spontane Trocknung; wird trocken gesalzen; je nach Größe unterschiedliche Reifezeit; mindestens fünf Wochen für Basisformat. In dieser Zeit wird die… |
| and shall trace, detain and dispose of all remaining quantities of curd cheese of that origin. |
, hergestellten Frischkäses und sie machen sämtliche verbleibenden Mengen von Frischkäse dieses Ursprungs ausfindig, beschlagnahmen sie und vernichten sie. |
| ‘Fourme d’Ambert’ has a supple and unctuous texture, in particular because the curd is not milled and the draining, salting and maturing are specifically tailored to the product. |
Während der Reifung kann der Pilz seine Wirkung voll entfalten. Der Käse erhält seine geschmeidige und cremige Konsistenz insbesondere durch den Verzicht auf ein Zerkleinern sowie durch Abtropfen, Einsalzen und eine ausreichende Reifung. |
| Fresh cheese, i.e. unripened or uncured cheese, incl. whey cheese, and curd |
Frischkäse „nichtgereifter Käse“, einschl. Molkenkäse und Quark/Topfen |
| (…) Furthermore the partial removal of lactose from the curd can be done using water. |
(…) Des weiteren ist die teilweise Lactoseentfernung durch Waschen des Bruchs mit Wasser zulässig. |
| In Annex VI, List 4 of the TDCA, the list regarding ‘Cheese and curd’ shall be replaced by the following |
:In Anhang VI Liste 4 des TDCA erhält die Liste unter der Rubrik „Cheese and curd“ folgende Fassung: |
| In Annex IV, List 7 of the TDCA, the following list regarding ‘Cheese and curd’ shall be inserted |
:In Anhang IV Liste 7 des TDCA wird folgende Liste unter der Rubrik „Cheese and curd“ eingefügt: |
| In Annex IV, List 8 of the TDCA, the list regarding ‘Cheese and curd’ shall be replaced by the following |
:In Anhang IV Liste 8 des TDCA erhält die Liste unter der Rubrik „Cheese and curd“ folgende Fassung: |
| In October 2003 a new business was set up and started production of yogurt and other dairy products such as curd cheese (heading 0403 including subheadings 040310 and 040390 according to the classification of the Common Customs Tariff nomenclature). |
Im Oktober 2003 wurde ein neuer Betrieb für die Produktion von Joghurt und anderen Milchprodukten wie Quark (Position 0403 mit den Unterpositionen 040310 und 040390 der Klassifikation der Nomenklatur des Gemeinsamen Zolltarifs) errichtet. |
| …Article 2, 3(1) and (3) and Article 4 (as far as the obligation to indicate the place of origin of the milk used in the curd is concerned) of the notified Decree setting out standards governing the labelling of shelf-stable milk, UHT milk, micro… |
…Artikel 3 Absätze 1 und 3 und Artikel 4 (im Hinblick auf die Verpflichtung zur Angabe des Ursprungsortes der Milch, die bei der Herstellung des Käsebruchs verwendet wurde) des gemeldeten Dekrets zur Festlegung von Vorschriften für die Etikettierung von bei Raumtemperatur haltbarer sterilisierter Milch, ultrahocherhitzter Milch, mikrofiltrierter… |
| It is made in the form of a cylinder between 17 and 21 cm in height and 11,5 and 14,5 cm in diameter, weighing 2,1 to 2,7 kg, has blue veins, is unpressed, uncooked, fermented and salted by adding salt to the curd when it is placed in the mould. |
Der zylindrische Käse ist 17 bis 21 cm hoch und hat einen Durchmesser von 11,5 bis 14,5 cm. Er wiegt zwischen 2,1 und 2,7 kg. Der Teig ist mit Blauschimmel marmoriert, ungepresst, nicht erhitzt, fermentiert und gesalzen; das Salz wird im Kessel vor dem Einfüllen in die Formen zugegeben. |
| Member States shall prohibit the placing on the market of all curd cheese manufactured by Bowland Dairy Products Limited approved under the number UK PE 23 and located at Fulshaw Hoad Farm, Barrowford, Lancashire BB9 6RA |
Die Mitgliedstaaten verbieten das Inverkehrbringen des gesamten von der Firma Bowland, Zulassungsnummer UK PE 23, mit Sitz in Fulshaw Hoad Farm, Barrowford, Lancashire BB9 6RA |
| repealing Decision 2006/694/EC prohibiting the placing on the market of curd cheese manufactured in a dairy establishment in the United Kingdom |
zur Aufhebung der Entscheidung 2006/694/EG zum Verbot des Inverkehrbringens von in einer Molkerei im Vereinigten Königreich hergestelltem Frischkäse |
| South Africa shall repeal the measures against the EC cheese exports and open the global cheese and curd quota, provided for under paragraph 1, no later than two months from the date of the signature of this decision. |
Südafrika hebt die Maßnahmen gegen die Käseausfuhren der EG auf und eröffnet spätestens zwei Monate nach Unterzeichnung dieses Beschlusses Gesamtkontingente für Käse und Quark gemäß Absatz 1. |
| …signature of this decision repealing the measures against the EC cheese exports to South Africa and the opening of the global cheese and curd quota with the relevant modifications as described under paragraph 1. |
…der EG nach Südafrika und zur Eröffnung der Gesamtkontingente für Käse und Quark mit den Änderungen gemäß Absatz 1 veröffentlicht Südafrika eine Bekanntmachung in der Government Gazette. |
| South Africa should open certain tariff-rate quotas as set out in Annex VI, List 4 of the TDCA regarding, inter alia, ‘Cheese and curd’. |
Südafrika sollte bestimmte Zollkontingente nach Anhang VI Liste 4 des TDCA u. a. für Käse und Quark eröffnen. |
| The sentence ‘With the exception of partial skimming, the addition of rennet, lactic starters, salt or water in order to clean the curd, nothing may be removed from or added to the milk.’ is replaced by |
:Anstatt „Abgesehen von einer Teilentrahmung sowie dem Zusatz von Lab, Milchfermenten, Salz oder Wasser zum Waschen des Bruchs darf der Milch während der Herstellung nichts zugesetzt oder entzogen werden“ heißt es nun: |
| The size of the curd grains, combined with the stirring, determines the cohesiveness of the paste and the forming of cavities which are necessary for Penicillium roqueforti to grow. |
So hat die Größe der Bruchkörner nach dem Rühren einen entscheidenden Einfluss auf die Konsistenz des Teiges und begünstigt die Bildung der für die Entwicklung des Schimmelpilzes Penicillium roqueforti benötigten Hohlräume. |
| This reduced curd grain size causes small openings in the cheese, resulting in restricted development of Penicillium roqueforti moulds which is less pronounced than in other veined cheeses. |
Durch die geringe Größe der Bruchkörner entstehen kleine Löcher im Teig, die Entwicklung des Schimmelpilzes Penicillium roqueforti ist daher eingeschränkt und weniger ausgeprägt als bei anderen Blauschimmelkäsen. |
| The Commission received also guarantees from other Member States that curd cheese produced by Bowland and still stored on their territory was disposed of in accordance with Community legislation. |
Bei der Kommission sind auch Garantien anderer Mitgliedstaaten eingegangen, dass von der Firma Bowland hergestellter und noch auf ihrem Hoheitsgebiet gelagerter Frischkäse gemäß den Rechtsvorschriften der Gemeinschaft beseitigt worden ist. |
| The cheese-sieves traditionally used in Provence had large holes, indicating that the curd was rennet-based, as a lactic type of curd would leak out from such sieves). |
Traditionell werden in der Provence groblöchrige Käseformen verwendet, was ein sicheres Anzeichen für eine Labdicklegung ist (bei der Verwendung von Milchsäurebakterien würde der Bruch nicht in der Form verbleiben). |
| prohibiting the placing on the market of curd cheese manufactured in a dairy establishment in the United Kingdom |
zum Verbot des Inverkehrbringens des in einer Molkerei im Vereinigten Königreich hergestellten Frischkäses |
| Product extracted from curd or casein through use of neutralising substances and drying. |
Erzeugnis, das durch Neutralisieren und Trocknen aus Quark oder Kasein gewonnen wird |
| The methods for draining the curd and for salting by hand give Bleu d’Auvergne a very fine marbling, uniformly spread throughout the cheese, which distinguishes it from other blue cheeses. |
Das Verfahren der Abtropfung der Gerinnungsmasse und die Salzung von Hand geben dem Bleu d’Auvergne eine sehr feine Äderung, die sich gleichmäßig in der Masse verteilt und den Käse von anderen Edelpilzkäsen unterscheidet. |
| The first curd loaf was coated with soot taken from under the cauldron in order to provide protection against external contamination and avoid superficial alteration before being put together with the curds of the following batch. |
Der erste Bruchlaib wurden mit unter dem Kessel entnommenem Ruß bestrichen, um ihn vor Verkeimung zu schützen und eine Veränderung der Oberfläche zu verhindern, bevor er mit dem Bruch aus dem nachfolgenden Produktionsgang zusammengeführt wurde. |
| The rather mild taste of ‘Fourme de Montbrison’ is linked to the fine cutting of the curd grains. |
Der eher milde Geschmack des „Fourme de Montbrison“ hängt mit dem Zerteilen in feine Bruchkörner zusammen. |
| The product contains more than 70 % by weight of dairy products of which the curd gives the essential character. |
Das Erzeugnis enthält mehr als 70 GHT an Milcherzeugnissen, wobei der Quark/Topfen ihm den wesentlichen Charakter verleiht. |
| The product has two layers: the white substance containing the curd on top and the fruit preparation is underneath. |
Das Erzeugnis weist zwei Schichten auf: oben die quarkhaltige Masse, darunter die Fruchtzubereitung. |
| Curd cheese production resumed on 26 June 2006. |
Die Frischkäseproduktion wurde am 26. Juni 2006 wieder aufgenommen. |
| Curd and sour milk |
Quark (Topfen) und Sauermilch |
| Whole goat’s milk, with a small amount of rennet added, curdled by lactic acid. The fresh curd, pre-drained or not, is placed in a perforated mould in the shape of a truncated cone. |
Die Milcherzeugung sowie Herstellung und Reifung des Käses müssen in der geografischen Region erfolgen. |
| Water may be added to clean the curd. |
Für das Waschen des Bruchs darf Wasser zugesetzt werden. |
| The use of soft curd is necessary because of the prevailing climatic conditions (high temperatures and dryness). |
Das Verfahren der Milchgerinnung auf Labbasis ist auf die Klimabedingungen (hohe Umgebungstemperatur und Trockenheit) zurückzuführen. |
| …leading to both a faster enzymatic reaction in the curds and making the curds resistant to the mechanical action of the curd knife. |
…so dass die Gallerte schneller auf die Wirkung der Enzyme reagiert und der mechanischen Aktion der Käseharfe mehr Widerstand bietet. |
| The description of the CN code ‘ex0406’ is replaced by the following: ‘Cheese and curd (7) (10):’ |
Die Warenbezeichnung des KN-Codes „ex0406“ erhält folgende Fassung: „Käse und Quark/Topfen (7)(10):“. |
| The curd must have the right consistency for ensuring correct draining in accordance with the type of cheese produced and this is not determined by specifying the exact size of the grain, but by means of checks carried out as part of the production system and the… |
Die Dickete muss eine geeignete Konsistenz aufweisen, damit die Molke je nach erzeugtem Käse ordnungsgemäß abläuft; hierfür ist nicht die Angabe einer genauen Größe des Bruchkorns, sondern die Kontrolle während der Verarbeitung und die Erfahrung des… |
| The curd stays in moulds for 24 to 36 hours before being removed and salt added. |
Der Käsebruch bleibt 24 bis 36 Stunden in der Form, dann erfolgen Ausformen und Salzen. |
| The curd is cut into grains of about 1 cm thick. |
Der Käsebruch wird in Würfel von etwa 1 cm Seitenlänge geschnitten. |
| The curd is kneaded and stretched to give it a stringy texture. |
Dabei wird der Bruch geknetet und gezogen, um eine faserige Struktur zu erhalten. |
| The curd is cut into pieces the size of maize grains, which are then stirred to cover them with a thin film that prevents the grains sticking together after moulding. |
Der Bruch wird in kleine Stücke in der Größe von „Maiskörnern“ zerteilt, die anschließend durchgerührt werden, um sie mit einer feinen Schicht zu umgeben, die ein Zusammenkleben während des Einfüllens verhindert. |
| The curd is then heated to about 80 °C. |
Der Käsebruch wird einem Brühprozess (bis ca. 80 °C) unterworfen. |
| The curd is stirred and poured into moulds in several layers without pressing. The cheeses are salted in their individual moulds. |
Der Käsebruch wird mit Harfen geschnitten und in mehreren Schichten in Formen gefüllt, ohne ausgepresst zu werden. |
