| Deutsch |
English |
| Substantive |
nouns |
| Käsebruch |
curd |
| Sprachgebrauch |
usage |
| Gemäß Artikel 4 des gemeldeten Dekrets muss auf dem Etikett von Käse, der aus Käsebruch hergestellt wurde, der Ursprungsort der Milch ausgewiesen werden, die für die Herstellung des Käsebruchs verwendet wurde. |
Article 4 of the notified Decree provides that the labels of cheeses obtained from curd must indicate the place of origin of the milk used in the curd. |
| Ausschließlich aus Kuhmilch mit Labzusatz hergestellter Käse; der Käsebruch wird ungewaschen geteilt; spontane Trocknung; wird trocken gesalzen; je nach Größe unterschiedliche Reifezeit; mindestens fünf Wochen für Basisformat. In dieser Zeit wird die… |
Cheese made exclusively from renneted cow’s milk; the curd is separated and not washed; it is left to drain naturally; the cheese is dry salted; maturing is variable depending on the size, at least five weeks for the standard size, during which the rind is washed… |
| Der Satz „Der Käsebruch wird anschließend zerkleinert, im Kessel gesalzen und in Formen gefüllt“ wird wie folgt umformuliert: „Der Käsebruch wird anschließend zerkleinert und im Kessel gesalzen, spätestens zum Zeitpunkt des Abfüllens in Formen“. |
The sentence ‘The curds are then crumbled, salted in the mass and put into moulds’ has been reworded as follows: ‘The curds are then crumbled and salted in the mass, at the latest when they are put into moulds’. |
| Der Käsebruch bleibt 24 bis 36 Stunden in der Form, dann erfolgen Ausformen und Salzen. |
The curd stays in moulds for 24 to 36 hours before being removed and salt added. |
| Der Käsebruch wird in Würfel von etwa 1 cm Seitenlänge geschnitten. |
The curd is cut into grains of about 1 cm thick. |
| Der Käsebruch wird einem Brühprozess (bis ca. 80 °C) unterworfen. |
The curd is then heated to about 80 °C. |
| Der Käsebruch wird mit Harfen geschnitten und in mehreren Schichten in Formen gefüllt, ohne ausgepresst zu werden. |
The curd is stirred and poured into moulds in several layers without pressing. The cheeses are salted in their individual moulds. |
