| English |
Deutsch |
| nouns |
Substantive |
| curdling |
Gerinnung |
| other |
andere |
| curdling |
gerinnend |
| curdling |
zusammenlaufend |
| curdling |
klumpend |
| usage |
Sprachgebrauch |
| curdling |
sich verdickend |
| curdling |
klumpig werdend |
| blood-curdling |
Furcht einflößend |
| blood-curdling |
furchteinflößend |
| ‘Banon’ has two original features that set it apart from other goat’s cheeses: it is a soft-curd cheese (produced by rennet-based rapid curdling) wrapped in chestnut leaves. |
Der „Banon“ hat in zweifacher Hinsicht einen besonderen Stellenwert unter den Ziegenkäsesorten: es handelt sich um einen Süßmilchkäse (Käse mit rascher Milchgerinnung auf Labbasis), und er wird mit Kastanienblättern umhüllt. |
| Historical evidence shows that Provence is clearly a region where there is a tradition of using rennet to make cheese, in contrast to northern France which has a ‘lactic’ tradition (slow curdling lasting approximately 24 hours). |
Wie die Geschichte zeigt, ist die Provence ganz eindeutig eine Region, in der Käse durch Labzugabe erzeugt wird — ganz im Unterschied zu Nordfrankreich, wo hauptsächlich Käsekulturen (für eine langsame Milchsäuregärung innerhalb von etwa 24 Stunden) verwendet werden. |
| It is produced by rapid curdling (using rennet). |
Er wird durch rasches Dicklegen der Milch gewonnen (Labgallerte). |
| The whey is separated after curdling. |
Die Molke wird nach erfolgter Säuerung abgetrennt. |
| This amount is necessary to achieve the optimal curdling time. |
Es handelt sich um die erforderliche Dosis für eine optimale Dicklegungszeit. |
| The cheeses mature in the ripening chamber for at least 21 days from the date of curdling; this allows them to develop in a balanced way. |
Bei der Reifung, deren Dauer von der Dicklegung bis zum Verlassen des Kellers mindestens 21 Tage beträgt, kann sich der Edelschimmel harmonisch entwickeln. |
| Therefore the curdling, i.e. the coagulation, of the milk must be activated with rennet. |
Aus diesem Grund muss die Milch mit Hilfe von Lab zum Dicklegen, also zum Gerinnen gebracht werden. |
