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Bruchkörner englisch | Bruchkörner translation
Deutsch
English
Sprachgebrauch
usage
Vor
dem
Einfüllen
in
die
Form
wird
mit
einem
ersten
Abtropfen
auf
Abtropfplatten
der
Bruch
von
einem
Teil
der
Molke
getrennt
,
ohne
dass
die
Bruchkörner
zerdrückt
werden
.
Before
the
curd
is
moulded
it
is
first
drained
on
a
conveyor
,
which
allows
some
of
the
whey
to
be
separated
wit
hout
the
grains
being
crushed
.
Die
Vorschrift
über
die
Größe
der
Bruchkörner
wird
gestrichen
,
weil
diese
nicht
kontrolliert
werden
kann
und
nicht
produktspezifisch
ist
.
The
size
of
the
curds
’
g
rains
has
been
deleted
because
this
is
impossible
to
check
and
is
not
specific
to
this
product
.
So
hat
die
Größe
der
Bruchkörner
nach
dem
Rühren
einen
entscheidenden
Einfluss
auf
die
Konsistenz
des
Teiges
und
begünstigt
die
Bildung
der
für
die
Entwicklung
des
Schimmelpilzes
Penicillium
roqueforti
benötigten
Hohlräume
.
The
size
of
the
curd
grains
,
comb
ined
with
the
stirring
,
determines
the
cohesiveness
of
the
paste
and
the
forming
of
cavities
which
are
necessary
for
Penicillium
roqueforti
to
grow
.
Durch
die
geringe
Größe
der
Bruchkörner
entstehen
kleine
Löcher
im
Teig
,
die
Entwicklung
des
Schimmelpilzes
Penicillium
roqueforti
ist
daher
eingeschränkt
und
weniger
ausgeprägt
als
bei
anderen
Blauschimmelkäsen
.
This
reduced
curd
g
rain
size
causes
small
openings
in
the
cheese
,
resulting
in
restricted
development
of
Penicillium
roqueforti
moulds
which
is
less
pronounced
than
in
other
veined
cheeses
.
Der
eher
milde
Geschmack
des
„
Fourme
de
Montbrison
“
hängt
mit
dem
Zerteilen
in
feine
Bruchkörner
zusammen
.
The
rather
mild
taste
of
‘
Fourme
de
Montbrison
’
is
linked
to
the
fine
cu
tting
of
the
curd
grai
ns
.
