| English |
Deutsch |
| nouns |
Substantive |
| dough |
Teig |
| play dough |
Knete |
| dough |
Knete |
| yeast dough |
Hefeteig |
| dough scraper |
Teigschaber |
| dough |
Kies |
| dough |
Zaster |
| leavened dough |
Hefeteig |
| play dough |
Salzteig |
| salt dough |
Salzteig |
| dough |
Moneten |
| dough |
Kröte |
| dough |
Penunze |
| play dough |
Knetmasse |
| dough |
Geld |
| dough |
Koks |
| dough |
Schickermoos |
| dough head |
Dummkopf |
| dough heads |
Dummköpfe |
| dough head |
Tölpel |
| dough heads |
Tölpel |
| sweet dumplings made of yeast dough |
Buchteln |
| dough |
Auswuchtpflaster |
| dough mixers |
Teigknetmaschinen |
| dough mixers |
Bäckermaschinen |
| dough mixer |
Teigknetmaschine |
| dough mixer |
Bäckermaschine |
| potato dough |
Erdäpfelteig |
| potato dough |
Kartoffelteig |
| potato dough |
Härdäpfelteig |
| dough hook |
Knethaken |
| dough hooks |
Knethaken |
| pizza dough |
Pizzateig |
| dough scrapers |
Teigschaber |
| dough ball |
Teigkugel |
| roll of dough |
Teigrolle |
| rolls of dough |
Teigrollen |
| dough balls |
Teigkugeln |
| dough |
Pinkepinke |
| dough |
Kröten |
| dough |
Moos |
| starter dough |
Vorteig |
| bread dough |
Brotteig |
| dough |
Paste |
| dough |
Pasta |
| Dough rising process |
Teigführung |
| Dough composition |
Teigzusammensetzung |
| usage |
Sprachgebrauch |
| to form the mixture into a manageable dough |
die Masse zu einem handfesten Teig formen |
| roll of dough |
Rolle aus Teig |
| rolls of dough |
Rollen aus Teig |
| The dough must be stirred for 10 minutes. |
Der Teig muss 10 Minuten lang gerührt werden. |
| to dough-in sth. |
etw. einmaischen |
| to dough-in sth. |
etw. maischen |
| to be rolling in dough |
steinreich sein |
| to be rolling in dough |
im Geld schwimmen |
| starting material fresh potatoes (subcategory 1.1) or pre-fabricates (potato dough) (subcategory 1.2), |
Ausgangsmaterial frische Kartoffeln (Unterkategorie 1.1) oder Vorprodukte (Kartoffelteig) (Unterkategorie 1.2), |
| The special technique used to prepare the dough |
:Die besondere Technik der Teigzubereitung |
| Because of the product’s high fat content, the dough should be prepared from cold ingredients and left to rest in a cool place until its core temperature reaches 26 °C. |
Aufgrund seines hohen Fettgehalts muss der Teig aus kalten Zutaten zubereitet werden und an einem kühlen Ort ruhen, bis seine Kerntemperatur 26 °C erreicht. |
| After the second rising, the dough ball has grown in volume and moisture in comparison with the previous period. |
Nach dem zweiten Gehen haben die Größe und Feuchtigkeit der Teigkugel im Vergleich zur vorausgegangenen Phase zugenommen. |
| Before the last rolling-out the dough is rested for at least 15 minutes, then it is rolled out until it is finger-thick (1-2 cm); its surface is scored with deep perpendicular lines and it is cut up using a dough cutter 3-6 cm in diameter. |
Vor dem letzten Ausrollen muss der Teig mindestens 15 Minuten ruhen und wird dann fingerdick (1-2 cm) ausgerollt. Seine Oberseite wird in dichten, zueinander rechtwinklig verlaufenden Linien eingeritzt, bevor er mit einer Ausstechform mit einem Durchmesser von 3-6 cm ausgestochen wird. |
| Bring the pieces of dough on the plastic sheets, covered by the inverted boxes, to the moulder (5.10), and re-round each piece for 15 seconds. |
Die Teigstücke auf den Kunststoffplatten, die mit den umgekehrten Behältern bedeckt sind, zum Rundwirker (Nummer 5.10) bringen und jedes Stück noch einmal 15 Sekunden rundwirken. |
| A yeast-based croissant dough is used. |
Als Grundteig für die Hörnchen dient Plunderteig. |
| Bakery machinery and machinery for the industrial preparation or manufacture of macaroni, spaghetti or similar products (excl. ovens, macaroni drying machines and dough rollers) |
Maschinen und Apparate zum industriellen Herstellen von Back- oder Teigwaren (ausg. Backöfen und Teigwarentrockner sowie Teigwalzmaschinen) |
| At the end of the operation the dough should not stick to the sides of the dough-moulding chamber when the lid of the chamber is raised. |
Am Schluss darf der Teig nicht an den Wänden der Formkammer haften, wenn der Deckel der Kammer gehoben wird. |
| A compulsory labelling of the production date of the frozen dough would concern in particular products from other Member States that only can be marketed after having undergone a preservation procedure like freezing. |
Eine zwingende Angabe des Datums, an dem der gefrorene Teig hergestellt wurde, würde insbesondere Waren aus anderen Mitgliedstaaten betreffen, die nur vermarktet werden können, nachdem sie, etwa durch Einfrieren, haltbar gemacht wurden. |
| Keeping the ingredients and the crackling cream at a low temperature is important for this variety so that the crackling cream can separate the dough layers when the flaky structure is prepared. |
Bei dieser Variante ist die niedrige Temperatur der Zutaten und der Griebencreme wichtig, damit die Griebencreme beim Falten als Trennschicht fungieren kann. |
| It would oblige producers or operators processing dough from other Member States to provide specific labelling. |
Derartige Bestimmungen würden für Hersteller und Händler, die Teig aus anderen Mitgliedstaaten beziehen, die Verpflichtung mit sich bringen, eine spezielle Kennzeichnung vorzusehen. |
| Kneading is continued until the dough binds together. The required short consistency will not be achieved if the dough is over-kneaded. |
Der Teig muss so lange geknetet werden, bis er bindet; allerdings darf er nicht zu sehr geknetet werden, sonst kommt die mürbe Struktur nicht zustande. |
| It weighs between 150 and 250 g. Its surface colour varies from dark golden to light brown. The dough has a cream colour and the filling is creamy brown – varying from pale to dark creamy brown. |
Bei ovalem Querschnitt hat das Hörnchen ein Gewicht von 150 bis 250 g. Die Kruste hat eine dunkel goldfarbene bis hellbraune Oberfläche, während der Teig kremfarben und die Füllung dunkel- bis hellbeige ist. |
| It should be possible to collect the dough by hand and remove it from the mixing bowl in a single motion without noticeable loss. |
Es muss möglich sein, den Teig von Hand zusammenzufassen und ihn mit einer einzigen Bewegung ohne merkliche Verluste aus der Schüssel herauszuheben. |
| Making the yeast dough |
Zubereitung des Hefeteigs, |
| Making the croissant dough |
Weiterverarbeitung zu Plunderteig, |
| For ‘Pizza Napoletana’, the dough balls must weigh between 180 and 250 g. |
Für die „Pizza Napoletana“ müssen die Teigkugeln ein Gewicht von 180 bis 250 Gramm haben. |
| ‘flour treatment agents’ are substances, other than emulsifiers, which are added to flour or dough to improve its baking quality. |
„Mehlbehandlungsmittel“ sind Stoffe außer Emulgatoren, die dem Mehl oder dem Teig zugefügt werden, um deren Backfähigkeit zu verbessern. |
| For the dough: wheat flour, margarine, milk, eggs, sugar, yeast, salt, lemon flavouring. |
Rohstoffe für den Teig: Weizenmehl, Margarine, Milch, Eier, Zucker, Hefe, Salz, Zitronenaromat; |
| concerning a draft Regulation from the Hellenic Republic on the labelling of bakery products from frozen dough |
betreffend den Entwurf einer Verordnung der Hellenischen Republik zur Kennzeichnung von Backwaren aus gefrorenem Teig |
| First stage: once it has been removed from the dough kneader, the dough is placed on a work surface in the pizzeria where it must be left for two hours, covered with a damp cloth, to prevent its surface from hardening and a type of crust from forming as a… |
Erste Phase: Der Teig wird nach der Entnahme aus der Knetmaschine auf einen Arbeitstisch der Pizzeria gelegt, wo man ihn zwei Stunden ruhen lässt; dabei wird er mit einem feuchten Tuch bedeckt, damit die Oberfläche nicht austrocknen kann und damit nicht aufgrund der Verdunstung… |
| A mandatory labelling of the country of origin of the frozen dough would be an extra burden for those food business operators that produce bread with dough from another EU Member State and therefore constitute a potential barrier to the free movement of… |
Für Lebensmittelproduzenten, die zur Brotherstellung Teig aus einem anderen Mitgliedstaat verwenden, wäre eine zwingende Angabe zum Ursprungsland des gefrorenen Teigs eine zusätzliche Belastung; eine derartige Verpflichtung könnte daher den freien Warenverkehr behindern… |
| …egg yolk, 0,02 % of white wine or vinegar, 2,5 % of salt, 0,001 % of ground pepper and enough cream to obtain a fairly firm dough, are kneaded together. |
…oder Essig, 2,5 % Salz, 0,001 % gemahlener Pfeffer sowie die für einen Teig mittlerer Festigkeit benötigte Menge Sauerrahm werden miteinander verknetet. |
| Do not remove cover from a piece of dough until immediately before rounding. |
Den Behälter erst unmittelbar vor dem Rundwirken vom Teigstück wegnehmen. |
| Dough is made from flour, water, yeast, salt and sucrose, in a specified mixer. |
Ein Teig wird aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Saccharose in einem vorgeschriebenen Kneter hergestellt. |
| dough-handling properties at the end of mixing, and at moulding, |
die Teigeigenschaften am Ende des Knetens und beim Rundwirken, |
| Dough-handling properties are noted. |
Die Teigeigenschaften werden vermerkt. |
| French fries from potato dough |
Pommes frites aus Kartoffelteig |
| Given the nature of the product, the dough may be placed in a refrigerator at a temperature of + 5–8 °C and left to rest for at least 3 hours. |
Die Art des Erzeugnisses ermöglicht auch die Aufbewahrung im Kühlschrank zwischen + 5 °C und + 8 °C; in diesem Fall sollte der Teig mindestens drei Stunden lang gehen. |
| …the Neapolitan technique requires the pizza chef, after having prepared a series of three to six discs of garnished dough, to skilfully slide the pizza from the work surface to the peel using precise and rapid hand movements, and ensuring that… |
…Technik gehört außerdem, dass der Pizzabäcker nach der Zubereitung einer variablen Anzahl von drei bis sechs belegten Teigscheiben die Pizza mit präzisen und schnellen Handbewegungen mit meisterlichem Geschick vom Arbeitstisch auf den Schieber gleiten lässt, ohne… |
| 50 %, i.e. half, of the quantity of fat appropriate for the preparation of the crackling cream is used and the other half is set aside for the dough. |
In diesem Fall gelangt die Hälfte der eingangs für die Zubereitung der Griebencreme angegebenen Schmalzmenge in die Griebencreme, die andere Hälfte in den Teig. |
| If it is outside the range 26 to 28 °C, discard the dough and mix a new one after adjustment of ingredient temperatures. |
Liegt sie außerhalb des Bereichs von 26 bis 28 °C, den Teig verwerfen und nach Regulierung der Temperatur der Zutaten einen neuen Teig herstellen. |
| …for this wheat to be deemed sound, fair and of marketable quality within the meaning of paragraph 1 of this Article, the dough obtained from it must be judged to be non-sticky and machinable. |
…so muss der aus dem Weizen hergestellte Teig die Eigenschaft „nicht klebend und maschinell bearbeitbar“ aufweisen, um als gesund und handelsüblich im Sinne von Absatz 1 des vorliegenden Artikels zu gelten. |
| In accordance with what is called the ‘three times three’ recipe, two-thirds of the dough is spread with a layer of margarine and the dough is then folded in three so that there are three layers of dough interspersed with two layers of fat. |
Gemäß dem Tourierungsrezept „drei Mal drei“ werden 2/3 des ausgerollten Teigs mit einer Margarineschicht belegt, bevor der Teig dreilagig zusammengefaltet wird, so dass sich drei Lagen Teig mit zwei dazwischenliegenden Fettschichten ergeben. |
| …on 15 May 2007 a draft Regulation on specific provisions on the compulsory labelling of bakery products from frozen dough. |
…den Entwurf einer Verordnung übermittelt, der besondere Bestimmungen zur obligatorischen Kennzeichnung von Backwaren aus gefrorenem Teig enthält. |
| In businesses, during the kneading, rising and preparation phase of the dough, checking the correct execution of the phases described; carefully monitoring the critical points of the business; checking the compliance of the raw materials with the product… |
bei den Unternehmen, in der Phase der Teigbereitung, Gärung und Zubereitung, Verfolgung der korrekten Durchführung und richtigen Abfolge der beschriebenen Phasen; aufmerksame Kontrolle der kritischen Punkte des Unternehmens; Überprüfung der Übereinstimmung der… |
| …in homogenously displacing the air in the pockets present in the mass towards the edges, and this is necessary to produce a disc of dough which is uniform across all its parts. |
…erreichen, dass die Luft der Bläschen in der Masse auf homogene Weise nach außen gedrückt wird, um eine in allen Bereichen einheitliche Teigscheibe herzustellen. |
| In order to increase the diameter of the dough ball, preparation is continued by throwing the dough between the hands, holding the right hand at an angle of 45-60° to the work surface, placing the disc of dough on it and turning it with a synchronised… |
Um den Durchmesser der Teigkugel zu vergrößern, lässt der Pizzabäcker den Teig bei der weiteren Bearbeitung zwischen den Händen kreisen, indem die rechte Hand in einer Schräghaltung von 45-60 Grad zur Arbeitsfläche gehalten wird und auf ihrem Rücken die Teigscheibe abgelegt wird, die dank einer Synchronbewegung… |
| in the case of uncooked dough, in units packed together in an outer carton; or |
rohe Teige in Einheiten, die in Umschließungen zusammengefasst sind; |
| Note dough properties using one of the following terms |
:Die Teigeigenschaften mit Hilfe folgender Begriffe festhalten: |
| Note dough properties again, using one of the following terms |
:Die Teigeigenschaften wiederum mit Hilfe eines der folgenden Begriffe festhalten: |
| Note the total mass of the dough (P), which is the sum of the masses of flour, sugar-salt-ascorbic acid solution plus water, yeast suspension and malt flour. |
Die gesamte Masse des Teiges (P) notieren, die sich aus der Summe der Massen des Mehles, der Zucker-Salz-Ascorbinsäure-Lösung plus Wasser, der Hefesuspension und des Malzmehles zusammensetzt. |
| Once the dough has risen, the dough ball is taken out of the box using a spatula and is placed on the counter of the pizzeria on a light layer of flour to stop it sticking to the work surface. |
Nach Ablauf der Gehzeit wird die Teigkugel mit Hilfe eines Spachtels aus dem Kasten genommen und auf den Arbeitstisch der Pizzeria auf eine dünne Schicht Mehl gelegt, die vermeiden soll, dass der Laib auf dem Arbeitstisch festklebt. |
| Once the two hours for rising have passed, the next stage is the shaping of the dough balls, which must be carried out exclusively by hand by the pizza chef. |
Nach Ablauf der zwei Stunden, in denen der Teig geht, wird die Teigkugel geformt, ein Vorgang, den der Pizzabäcker ausschließlich von Hand ausführt. |
