| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| [das Hackfleisch/Faschierte wurde gemäß Anhang III Abschnitt V der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 hergestellt und auf eine Kerntemperatur von höchstens –18 °C gefroren;] |
[the minced meat has been produced in compliance with Section V of Annex III to Regulation (EC) No 853/2004 and frozen to an internal temperature of not more than –18 °C;] |
| einer Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 70 °C mit nachfolgender Wirksamkeitsprüfung; |
heat treatment of at least 70 °C throughout their substance, followed by an effectiveness check; |
| bei der die Kerntemperatur des Erzeugnisses auf mindestens 70 °C gebracht wird; |
in which the centre temperature is raised to at least 70 °C; or |
| Nach dem Zerkleinern werden die tierischen Nebenprodukte auf eine Kerntemperatur von über 133 °C erhitzt und bei einem durch gesättigten Dampf erzeugten (absoluten) Druck von mindestens 3 bar mindestens 20 Minuten lang ununterbrochen auf dieser Temperatur gehalten; die Hitzebehandlung kann als… |
After reduction the animal by-products must be heated to a core temperature of more than 133 °C for at least 20 minutes without interruption at a pressure (absolute) of at least 3 bars produced by saturated steam; the heat treatment may be applied as the… |
| vor der Entsorgung mindestens dreißigminütige Erhitzung auf eine Kerntemperatur von mindestens 60 °C, |
heated to a minimum of 60 °C throughout the entire volume during at least 30 minutes prior to disposal, |
| …sind die tierischen Nebenprodukte in einer Weise zu erhitzen, die gewährleistet, dass mindestens 125 min eine Kerntemperatur von über 100 °C, mindestens 120 min eine Kerntemperatur von über 110 °C und mindestens 50 min eine Kerntemperatur von… |
…the animal by-products must be heated in a manner which ensures that a core temperature greater than 100 °C is achieved for at least 125 minutes, a core temperature greater than 110 °C is achieved for at least 120 minutes and a core temperature greater that 120 °C is… |
| einer Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 90 °C unterzogen werden, |
be subjected to a heat treatment of at least 90 °C throughout the substance of the final product; |
| „gefrorenes Rindfleisch“ ist Fleisch, das sich zum Zeitpunkt des Eingangs ins Zollgebiet der Gemeinschaft im gefrorenen Zustand befindet und eine Kerntemperatur von – 12 °C oder weniger aufweist. |
‘frozen meat’ means meat that is frozen and has an internal temperature of – 12 °C or lower when it enters the customs territory of the Community. |
| einer sachgerechten Erhitzung auf eine Kerntemperatur von mindestens 56 °C für 30 Minuten unterzogen worden ist; letzteres ist in dem Pflanzengesundheitszeugnis gemäß Artikel 13 Absatz 1 Ziffer ii) anzugeben. |
has undergone an appropriate heat treatment to achieve a minimum core temperature of 56 °C for at least 30 minutes, the latter to be indicated on the certificates referred to in Article 13.1.(ii). |
| Feld I.21: ‚Gefroren‘ entspricht einer Kerntemperatur von höchstens – 18 °C. |
Box reference I.21: frozen corresponds to an internal temperature of not more than – 18 °C. |
| sie müssen einer einstündigen Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C unterzogen worden sein; |
they must have undergone a heat treatment for one hour at a core temperature of at least 80 °C; |
| Die tierischen Nebenprodukte mit einer Partikelgröße von höchstens 50 mm sind auf eine Kerntemperatur von über 133 °C zu erhitzen und bei einem absoluten Druck von mindestens 3 bar mindestens 20 min ununterbrochen auf dieser Temperatur zu halten. |
The animal by-products with the particle size of no greater than 50 millimetres must be heated to a core temperature of more than 133 °C for at least 20 minutes without interruption at a pressure (absolute) of at least 3 bars. |
| F Eine Hitzebehandlung, die während der zum Erreichen eines Pasteurisierungswertes (pv) von mindestens 40 erforderlichen Zeit eine Kerntemperatur von mindestens 65 °C gewährleistet. |
F A heat treatment ensuring that a centre temperature of at least 65 °C is reached for a period of time as necessary to achieve a pasteurisation value (pv) equal to or above 40. |
| entweder [Erhitzung auf eine Kerntemperatur von über 133 °C mindestens 20 Minuten lang ohne Unterbrechung bei einem durch gesättigten Dampf erzeugten Absolutdruck von mindestens 3 bar und einer Teilchenkantenlänge – vor der Behandlung – von höchstens 50 mm.] |
either [heating to a core temperature of more than 133 °C for at least 20 minutes without interruption at a pressure (absolute) of at least 3 bars produced by saturated steam, with a particle size prior to processing of not more than 50 millimetres;] |
| Aufgrund seines hohen Fettgehalts muss der Teig aus kalten Zutaten zubereitet werden und an einem kühlen Ort ruhen, bis seine Kerntemperatur 26 °C erreicht. |
Because of the product’s high fat content, the dough should be prepared from cold ingredients and left to rest in a cool place until its core temperature reaches 26 °C. |
| hygienisch einwandfrei bei einer Kerntemperatur von nicht mehr als 7 °C befördert und bis zum Ausschmelzen gelagert werden. |
be transported, and stored until rendering, in hygienic conditions and at an internal temperature of not more than 7 °C. |
| …sind die tierischen Nebenprodukte in einem Kessel unter Zugabe von Fett so zu erhitzen, dass mindestens 16 min eine Kerntemperatur von über 100 °C, mindestens 13 min eine Kerntemperatur von über 110 °C, mindestens 8 min eine Kerntemperatur von über… |
…by-products must be placed in a vessel with added fat and heated in a manner which ensures that a core temperature greater than 100 °C is achieved for at least 16 minutes, a core temperature greater than 110 °C is achieved for at least 13 minutes, a core temperature greater than 120 °C is achieved for at least… |
| in geeigneter Weise 30 Minuten lang bis auf eine Kerntemperatur von mindestens 56 °C erhitzt wird (eine weitere Verbringung solch hitzebehandelten Holzes ist zulässig, wenn das Holz von dem vorgenannten Pflanzenpass begleitet ist) oder |
be heat treated in such a way that a minimum wood-core temperature of 56 °C for 30 minutes has been achieved. Further movement of such heat-treated wood may be allowed when the wood is accompanied by a plant passport, or |
| ba) Durchgaren von zuvor entbeintem und entfettetem Fleisch, wobei mindestens 30 Minuten lang eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C gehalten wird |
(ba) Thorough cooking of meat, previously deboned and defatted, subjected to heating so that an internal temperature of 70 °C or greater is maintained for a minimum of 30 minutes |
| eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C, die mindestens 60 min gehalten wird. |
a core temperature of at least 70 °C for at least 60 minutes. |
| eine Kerntemperatur von mindestens 90 °C mindestens 60 Minuten lang oder |
a core temperature of at least 90 °C for at least 60 minutes; or |
| vor dem Trocknen eine Stunde lang bei einer Kerntemperatur von mindestens 800 °C verascht wurde, |
ashed for one hour to at least 800 °C to the core before drying; |
| …a genannten Pflanzenpass begleitet sein, nachdem das Holz oder die lose Rinde in geeigneter Weise 30 Minuten lang bis auf eine Kerntemperatur von mindestens 56 °C erhitzt wurde, um zu gewährleisten, dass es/sie frei von lebendem Kiefernfadenwurm ist; |
…plant passport referred to in point 1(a), after the wood or the isolated bark has undergone an appropriate heat treatment to achieve a minimum wood core temperature of 56 °C for 30 minutes in order to ensure freedom from live PWNs; |
| …a genannten Pflanzenpass begleitet sein, nachdem das Holz oder die lose Rinde in geeigneter Weise 30 Minuten lang bis auf eine Kerntemperatur von mindestens 56 °C erhitzt wurden, um zu gewährleisten, dass sie frei von lebendem Kiefernfadenwurm sind; |
…the plant passport referred to in point 1(a), after the wood or the isolated bark has undergone an appropriate heat treatment to achieve a minimum wood core temperature of 56 °C for 30 minutes in order to ensure freedom from live PWNs; |
| auf eine Kerntemperatur von nicht mehr als 2 °C im Falle von Hackfleisch/Faschiertem und nicht mehr als 4 °C im Falle von Fleischzubereitungen gekühlt, |
chilled to an internal temperature of not more than 2 °C for minced meat and 4 °C for meat preparations; |
| :Erzeugnisse aus Fischen folgender Arten, sofern sie kalt geräuchert werden und die Kerntemperatur des Fischereierzeugnisses während dieses Vorgangs nicht mehr als 60 °C beträgt: |
fishery products from the following species, if they are to undergo a cold smoking process in which the internal temperature of the fishery product is not more than 60 °C |
| und/oder [einer Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C im Fall von Tieren der Ordnung Suidae/Tayassuidae (2) bzw. bei einer Kerntemperatur von mindestens 70 °C im Fall von Geflügel und anderen Vogelarten (2), gefolgt von einer Wirksamkeitsprüfung.]] |
and/or [heat treatment of at least 80 °C for Suidae/Tayassuidae (2) and at least 70 °C for poultry and other avian species (2) throughout their substance, followed by an effectiveness check]]. |
| tierische Nebenprodukte oder Folgeprodukte aus Fleisch oder Fleischerzeugnissen, die einer Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 90 °C unterzogen wurden, |
animal by-products or derived products from meat or meat products which have been subject to a heat treatment of at least 90 °C throughout their substance; |
| Beim Entbeinen, Zurichten und Verpacken des Fleisches vor dem Einfrieren darf die Kerntemperatur des Fleisches zu keinem Zeitpunkt + 7 °C überschreiten. |
During boning, trimming and packing prior to freezing, the internal temperature of the beef must at no time rise above + 7 °C. |
| GTH wird Folgeprodukten zugegeben, die einer vorherigen thermischen Behandlung zur Sterilisierung bei einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C unterzogen wurden und anschließend vor Rekontamination geschützt werden; |
GTH is added to derived products that have undergone a preceding sanitising thermal treatment at a core temperature of at least 80 °C and remain subsequently protected from re-contamination; |
| über eine Gefrieranlage verfügen, deren Leistung ausreicht, um die Temperatur der Erzeugnisse rasch auf eine Kerntemperatur von -18 °C oder darunter abzusenken; |
have freezing equipment with sufficient capacity to lower the temperature rapidly so as to achieve a core temperature of not more than -18 °C; |
| einer sachgerechten Erhitzung auf eine Kerntemperatur von mindestens 56 °C für 30 Minuten unterzogen worden ist. |
has undergone an appropriate heat treatment to achieve a minimum core temperature of 56 °C for at least 30 minutes. |
| vor dem Trocknen eine Stunde lang bei einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C erhitzt wurde, |
heated for one hour to at least 80 °C to the core before drying; |
| in geeigneter Weise 30 Minuten lang bis auf eine Kerntemperatur von mindestens 56 °C erhitzt zu werden oder |
heat treated in such a way that a minimum wood core temperature of 56 °C for 30 minutes has been achieved, or |
| Hitzebehandlung, bei der die Kerntemperatur des Erzeugnisses auf mindestens 70 °C gebracht wird; |
heat treatment in which the centre temperature is raised to at least 70 °C; |
| Hitzebehandlung, die für die zum Erreichen eines Pasteurisierungswertes (pv) von mindestens 40 erforderliche Zeit eine Kerntemperatur von mindestens 65 °C gewährleistet |
Heat treatment ensuring a core temperature of at least 65 °C is reached for the time necessary to achieve a pasteurisation value (pv) equal to or more than 40 |
| Hitzebehandlung in einem luftdichten verschlossenen Behälter bei mindestens 60 °C für mindestens 4 Stunden, wobei für 30 Minuten eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C gewährleistet sein muss |
Heat treatment in a hermetically sealed container to at least 60 °C for a minimum of 4 hours, during which time the core temperature must be at least 70 °C for 30 minutes |
| sachgerechte Erhitzung auf eine Kerntemperatur von mindestens 56 °C für 30 Minuten; letzteres ist in dem Pflanzengesundheitszeugnis gemäß Artikel 13 Absatz 1 Ziffer ii) anzugeben, |
heat treatment to achieve a minimum core temperature of 56 °C for at least 30 minutes, the latter to be indicated on the certificates referred to in Article 13.1.(ii), |
| sachgerechte Erhitzung auf eine Kerntemperatur von mindestens 56 °C für 30 Minuten; dies muss dadurch nachgewiesen werden, dass die Kennzeichnung ‚HT‘ nach üblichem Handelsbrauch auf dem Holz oder seiner Verpackung und in dem Pflanzengesundheitszeugnis gemäß Artikel 13 Absatz 1 Ziffer ii) angegeben… |
heat treatment to achieve a minimum core temperature of 56 °C for at least 30 minutes. There shall be evidence thereof by a mark “HT” put on the wood or on any wrapping in accordance with current usage, and on the certificates referred to in Article 13.1… |
| einer Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C. |
heat treatment of at least 80 °C throughout their substance. |
| in Heißluft bei nicht weniger als 121°C nicht weniger als zwei Stunden lang erwärmt worden sein, bis die Kerntemperatur erreicht wurde, oder |
heated in hot air at not less than 121 °C for not less than two hours once the core temperature has been reached, or, |
| Im Sinne dieser Verordnung ist gefrorenes Rindfleisch solches Fleisch, das zum Zeitpunkt des Verbringens in das Zollgebiet der Gemeinschaft eine Kerntemperatur von mindestens - 12 °C aufweist. |
For the purposes of this Regulation, ‘frozen meat’ means meat with an internal temperature of – 12 °C or lower when it enters the customs territory of the Community. |
| Zum Zwecke dieser Verordnung ist „gefrorenes Fleisch“ Fleisch, das beim Eingang in das Zollgebiet der Europäischen Union eine Kerntemperatur von höchstens -12 °C aufweist. |
For the purposes of this Regulation, ‘frozen meat’ means meat with an internal temperature of – 12 °C or lower when it enters the customs territory of the European Union. |
| Im Sinne dieser Verordnung ist gefrorenes Rindfleisch solches Fleisch, das zum Zeitpunkt des Verbringens in das Zollgebiet der Union eine Kerntemperatur von mindestens – 12 °C aufweist. |
For the purposes of this Regulation, ‘frozen meat’ means meat with an internal temperature of – 12 °C or lower when it enters the customs territory of the Union. |
| Im Sinne dieser Verordnung ist „gefrorenes Saumfleisch“ Fleisch, das sich zum Zeitpunkt der Einfuhr in das Zollgebiet der Gemeinschaft in gefrorenem Zustand befindet und eine Kerntemperatur von – 12 °C oder weniger aufweist. |
For the purposes of this Regulation, thin skirt which is frozen, with an internal temperature of not above – 12 °C when it enters the customs territory of the Community, shall be deemed to be ‘frozen thin skirt’. |
| Eintauchen in kochendes Wasser, bis die Kerntemperatur des Muschelfleischs mindestens 90 °C erreicht hat, und Beibehalten dieser Mindesttemperatur für wenigstens 90 ° Sekunden, |
immersion in boiling water for the period required to raise the internal temperature of the mollusc flesh to not less than 90 °C and maintenance of this minimum temperature for a period of not less than 90 seconds; |
| „Gefrorenes Rindfleisch“ ist Fleisch, das zum Zeitpunkt des Verbringens in das Zollgebiet der Gemeinschaft eine Kerntemperatur von –12 °C aufweist. |
‘Frozen meat’ means meat which, at the time of its introduction onto the customs territory of the Community, has an internal temperature equal to or less than –12 °C. |
| auf eine Kerntemperatur von -18 °C oder darunter gefroren werden. |
frozen to an internal temperature of not more than -18 °C. |
| Brennstoffstufung Im Brennerhals wird mit niedrigem Impuls eine Primärflamme erzeugt (10 % der Gesamtenergie); eine Sekundärflamme überdeckt den Ansatz der Primärflamme und senkt dadurch die Kerntemperatur. |
Fuel staging a low impulse primary flame is developed in the port neck (10 % of total energy); a secondary flame covers the root of the primary flame reducing its core temperature |
| Wird das Separatorenfleisch nach dem Kühlen binnen 24 Stunden verarbeitet, so muss es innerhalb von zwölf Stunden nach seiner Gewinnung eingefroren werden und innerhalb von sechs Stunden eine Kerntemperatur von -18 °C oder darunter erreichen. |
If, after chilling, MSM is not processed within 24 hours, it must be frozen within 12 hours of production and reach an internal temperature of not more than –18 °C within six hours. |
| Wird das Separatorenfleisch nicht unmittelbar nach der Gewinnung verwendet, so muss es umhüllt oder verpackt und dann auf eine Temperatur von nicht mehr als 2 °C abgekühlt oder auf eine Kerntemperatur von -18 °C oder darunter eingefroren werden. |
If not used immediately after being obtained, MSM must be wrapped or packaged and then chilled to a temperature of not more than 2 °C or frozen to an internal temperature of not more than –18 °C. |
| Bei anderen Parasiten als Trematoden wird das Erzeugnis mindestens 1 min lang auf eine Kerntemperatur von mindestens 60 °C erhitzt; |
In the case of parasites other than trematodes the product is heated to a core temperature of 60 °C or more for at least one minute; |
| Daher empfiehlt es sich, die Einfuhr von Geflügelfleischerzeugnissen aus den betroffenen rumänischen Gebieten, die auf eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C hitzebehandelt wurden, weiterhin zuzulassen. |
It is therefore appropriate that imports of poultry meat products, originating from the affected regions in Romania and treated to a temperature of at least 70 °C throughout the product, should continue to be authorised for importation into the Community. |
| Fleisch- oder Fleischerzeugnisse, die einer Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 90 °C unterzogen wurden; |
meat or meat products which have been subject to a heat treatment of at least 90 °C throughout their substance; |
| Die Hörner müssen einer einstündigen Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C unterzogen worden sein. |
horns must have undergone a heat treatment for one hour at a core temperature of at least 80°C; |
| Die Hörner müssen einer einstündigen Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C unterzogen worden sein. |
horns, horn products, hooves and hoof products must have undergone a heat treatment for one hour at a core temperature of at least 80 oC; |
| …Verarbeitungsmethode 7 verarbeitet werden, sofern im Falle der Verarbeitungsmethode 7 eine Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C angewandt wurde.“ |
…to 5 or processing method 7 provided that in the case of processing method 7, a heat treatment throughout its substance at a minimum temperature of 80 ° C has been applied.’ |
| Sie wurden gemäß Anhang III Abschnitt V der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 hergestellt und auf eine Kerntemperatur von höchstens – 18 °C gefroren. |
they have been produced in accordance with Section V of Annex III to Regulation (EC) No 853/2004 and frozen to an internal temperature of not more than – 18 °C; |
| Sie sind im jeweiligen Herkunfts- oder Herstellungsbetrieb auf eine Kerntemperatur von höchstens – 18 °C gefroren worden. |
they have been frozen at an internal temperature of not more than – 18 °C at the production plant or plants of origin. |
| Durchgaren von zuvor entbeintem und entfettetem Fleisch, wobei mindestens 30 min lang eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C gehalten wird.“ |
Thorough cooking of meat, previously deboned and defatted, subjected to heating so that an internal temperature of 70 °C or greater is maintained for a minimum of 30 minutes.’. |
| unverzüglich in geeigneter Weise 30 Minuten lang bis auf eine Kerntemperatur von mindestens 56 °C erhitzt zu werden oder |
to be immediately heat treated in such a way that a minimum wood core temperature of 56 °C for 30 minutes has been achieved, or |
| Die tierischen Nebenprodukte sind auf eine Kerntemperatur von mindestens 180 °C zu erhitzen und diese Temperatur ist mindestens 40 min ununterbrochen bei einem (absoluten) Druck von mindestens 12 bar zu halten, und zwar durch indirekte Bedampfung des biolytischen Reaktors; |
The animal by-products must be heated to a core temperature of at least 180 °C for at least 40 minutes without interruption at a pressure (absolute) of at least 12 bar, heated by indirect steam application to the biolytic reactor; |
| Die tierischen Nebenprodukte werden auf eine Kerntemperatur von mindestens 180 °C mindestens 40 Minuten lang ununterbrochen bei einem (absoluten) Druck von mindestens 12 bar erhitzt, und zwar durch indirekte Bedampfung des biolytischen Reaktors. |
The animal by-products are heated to a core temperature of at least 180 °C for at least 40 minutes without interruption at a pressure (absolute) of at least 12 bar, heated by indirect steam application to the biolytic reactor; |
| :Die tierischen Nebenprodukte und die Alkalimischung werden auf eine Kerntemperatur von mindestens 150 °C bei einem (absoluten) Druck von mindestens 4 bar erhitzt, und zwar mindestens |
The animal by-products and alkali mixture are heated to a core temperature of at least 150 °C and at a pressure (absolute) of at least 4 bars for at least |
| oder einer Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C, gefolgt von einer Wirksamkeitsprüfung.]] |
or [change in pH to pH 5 for two hours, followed by an effectiveness check,] |
| oder [ einer Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C mit nachfolgender Wirksamkeitsprüfung. ] ] |
or [ heat treatment of at least 80 °C throughout their substance, followed by an effectiveness check] |
| oder [ einer Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C im Fall von Suidae/Tayassuidae (2) und bei einer Kerntemperatur von mindestens 70 °C im Fall von Geflügel und anderen Vogelarten (2) , gefolgt von einer Wirksamkeitsprüfung. ] ] |
or [ heat treatment of at least 80 °C for Suidae/Tayassuidae (2) and at least 70 °C for poultry and other avian species (2) throughout their substance, followed by an effectiveness check ] |
| oder [Hitzebehandlung bei mindestens 90 °C Kerntemperatur, gefolgt von einer Wirksamkeitsprüfung,]] |
or [heat treatment of at least 90°C throughout their substance, followed by an effectiveness check;]] |
| oder [einer Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von mindestens 80 °C.]] |
or [heat treatment of at least 80 °C throughout their substance]] |
| …Anhang IV Kapitel III unterzogen worden sein, sofern im Fall der Verarbeitungsmethode 7 eine Hitzebehandlung bei einer Kerntemperatur von 80 °C angewandt wurde; |
…out in Chapter III of Annex IV, provided that in the case of processing method 7, a heat treatment throughout its substance at a temperature of 80 °C has been applied; |
| „Drucksterilisation“: die Verarbeitung tierischer Nebenprodukte nach Zerkleinerung in Partikelgrößen von höchstens 50 mm bei einer Kerntemperatur von mehr als 133 °C ununterbrochen mindestens 20 Minuten lang und bei einem absoluten Druck von mindestens 3 bar; |
‘pressure sterilisation’ means the processing of animal by-products, after reduction in particle size to not more than 50 mm, to a core temperature of more than 133 °C for at least 20 minutes without interruption at an absolute pressure of at least 3 bar; |
| Die unter den Nummern 1 und 2 genannten Erzeugnisse müssen unmittelbar nach der Erschlachtung mindestens 48 Stunden lang so gekühlt werden, dass die Kerntemperatur am Ende der Kühlzeit + 7 °C nicht überschreitet. |
Products as specified in points 1 and 2 must be chilled immediately after slaughter for at least 48 hours so that the internal temperature at the end of the chilling period does not exceed + 7 °C. |
| Die Probe muss eine Kerntemperatur von mindestens 77 °C erreichen. |
The sample must reach an internal temperature of at least 77 °C. |
| Das proteinartige Material ist dann so zu erhitzen, dass mindestens 120 min eine Kerntemperatur von über 80 °C und mindestens 60 min eine Kerntemperatur von über 100 °C erreicht wird. |
The proteinaceous material must then be heated in a manner which ensures that a core temperature greater than 80 °C is achieved for at least 120 minutes and a core temperature greater that 100 °C is achieved for at least 60 minutes. |
| Abkochen während drei bis fünf Minuten in einem geschlossenen Behältnis bei einer Temperatur zwischen 120 °C und 160 °C und einem Druck zwischen 2 und 5 kg/cm2 mit anschließender Entfernung der Schale und Einfrierung des Fleischs auf eine Kerntemperatur von -20 °C |
cooking for three to five minutes in an enclosed space where the temperature is between 120 and 160 °C and the pressure is between 2 and 5 kg/cm2, followed by shelling and freezing of the flesh to a core temperature of – 20 °C; |
| Die Gefriertemperatur des entbeinten Fleisches muss gewährleisten, dass innerhalb von maximal 36 Stunden eine Kerntemperatur von mindestens – 7 °C erreicht wird. |
The internal temperature of boned meat shall be reduced to or below – 7 °C within 36 hours during blastfreezing. |
| :Der Behälter ist zu schließen und die tierischen Nebenprodukte und die Alkalimischung sind auf eine Kerntemperatur von mindestens 150 °C bei einem (absoluten) Druck von mindestens 4 bar zu erhitzen, und diese Temperatur ist mindestens zu halten: |
The container must be closed and the animal by-products and alkali mixture must be heated to a core temperature of at least 150 °C and at a pressure (absolute) of at least 4 bars for at least |
