| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| F Masse des gewonnenen Mehles mit dem Feuchtigkeitsgehalt f, |
F mass of flour produced with moisture content f, |
| f Feuchtigkeitsgehalt des Mehles, |
f moisture of the flour, |
| Die gesamte Masse des Teiges (P) notieren, die sich aus der Summe der Massen des Mehles, der Zucker-Salz-Ascorbinsäure-Lösung plus Wasser, der Hefesuspension und des Malzmehles zusammensetzt. |
Note the total mass of the dough (P), which is the sum of the masses of flour, sugar-salt-ascorbic acid solution plus water, yeast suspension and malt flour. |
| Einstellung der Temperatur des Mehles und der flüssigen Zutaten |
Temperature adjustment of the flour and the dough liquid |
| die Fallzahl des Mehles ohne Zusatz von Malzmehl, |
the ‘falling number’ of the flour without addition of malt flour, |
| Die Fallzahl des Mehles wird nach ISO 3093/1982 bestimmt. |
Determine the ‘falling number’ of the flour according to ISO 3093-1982. |
| Der Aschegehalt des Mehles ist entsprechend Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1501/95 der Kommission (ABl. L 147 vom 30.6.1995, S. 7) und der Feuchtigkeitsgehalt entsprechend der vorliegenden Verordnung zu bestimmen. |
Determine the ash content of the flour according to Annex II to Commission Regulation (EC) No 1501/95 (OJ L 147, 30.6.1995, p. 7) and the moisture content according to this Regulation. |
