| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| Nach dem Teilen und Rundwirken wird eine Teigruhezeit von 30 Minuten eingehalten. Die Teige werden geformt, auf Backbleche gelegt und nach Ablauf einer festen Endgärzeit gebacken. |
After dividing and rounding, the pieces are given 30 minutes’ rest; they are moulded, placed on baking sheets and baked after a final proof of fixed duration. |
| Die Teigstücke auf den Kunststoffplatten, die mit den umgekehrten Behältern bedeckt sind, zum Rundwirker (Nummer 5.10) bringen und jedes Stück noch einmal 15 Sekunden rundwirken. |
Bring the pieces of dough on the plastic sheets, covered by the inverted boxes, to the moulder (5.10), and re-round each piece for 15 seconds. |
| Den Behälter erst unmittelbar vor dem Rundwirken vom Teigstück wegnehmen. |
Do not remove cover from a piece of dough until immediately before rounding. |
| die Teigeigenschaften am Ende des Knetens und beim Rundwirken, |
dough-handling properties at the end of mixing, and at moulding, |
| Teilen und Rundwirken |
Dividing and rounding |
