| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| Auf dieselbe Weise wird ein Blindversuch mit 5 ml Hefesuspension (3.1) ausgeführt. |
Carry out a blank test in the same way with 5 ml of yeast suspension (3.1). |
| Anschließend werden 5 ml Hefesuspension (3.1) zugefügt. |
Add 5 ml of yeast suspension (3.1) and homogenise. |
| Wenn mehr als 40 % vergärbare Zucker vorhanden sind, werden mehr als 5 ml Hefesuspension (3.1) verwendet. |
For products containing more than 40 % of fermentable sugar, use more than 5 ml of yeast suspension (3.1). |
| Obgleich ein Teil des Wassers, das mit der Hefesuspension zugesetzt wird, von der Hefe absorbiert wird, enthält auch diese Suspension „freies“ Wasser. |
Although part of the water added with the yeast suspension is absorbed by the yeast, this suspension also contains ‘free’ water. |
| Man geht davon aus, dass 90 g Hefesuspension 60 g „freies“ Wasser enthalten. |
It is arbitrarily supposed that 90 g yeast suspension contains 60 g ‘free’ water. |
| Die gesamte Masse des Teiges (P) notieren, die sich aus der Summe der Massen des Mehles, der Zucker-Salz-Ascorbinsäure-Lösung plus Wasser, der Hefesuspension und des Malzmehles zusammensetzt. |
Note the total mass of the dough (P), which is the sum of the masses of flour, sugar-salt-ascorbic acid solution plus water, yeast suspension and malt flour. |
| Die Menge der flüssigen Zutaten muss also um diese 60 g „freies“ Wasser in der Hefesuspension berichtigt werden, so dass schließlich (10 x/3 plus 30 g) minus 60 g hinzugefügt werden müssen. |
The quantity of the dough liquid must be corrected for this 60 g of ‘free’ water in the yeast suspension, so 10 x/3 plus 30 minus 60 g must finally be added. |
| 90 ± 1 g der Hefesuspension (Nummer 7.3) abwiegen. |
Weigh 90 ± 1 g yeast suspension (7.3). |
