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English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| …Verzeichnis der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Anchois de Collioure, Melon du Quercy und Salame d’oca di Mortara)“. |
…of protected designations of origin and protected geographical indications (Anchois de Collioure, Melon du Quercy and Salame d’oca di Mortara)’. |
| Führung geeigneter Register für die Erzeugung von Salame Cremona. |
keeping of appropriate Salame Cremona production registers. |
| Was die Kontrolle zur Bescheinigung des Ursprungs der Salame Cremona betrifft, so erteilt die Kontrolleinrichtung gemäß Punkt 4.7 den entsprechenden Nachweis auf der Grundlage zahlreicher Auflagen, denen sich die betreffenden Erzeuger über den gesamten… |
As regards controls on the origin certification of PGI production, proof that the Salame Cremona originates from the restricted geographical area is certified by the inspection body referred to in point 7 on the basis of the various formalities which the producers fulfil… |
| Italien hat sich bei seinem Antrag auf Eintragung einer geschützten geografischen Angabe auf die erworbene Wertschätzung von „Salame Felino“ gestützt, und im Antragsdossier wird diese Begründung angeführt. |
As Italy based its application for registration as a geographical indication on the reputation acquired by ‘Salame Felino’, the file followed this line of argument. |
| Gärkulturen: Ihr Einsatz muss nach guter fachlicher Praxis und unter Berücksichtigung der spezifischen Eigenschaften der Starterkulturen von „Salame Felino“ erfolgen. |
fermentation starter cultures: such starter cultures must be used in line with best practice, taking into consideration the specific characteristics of the starter cultures for ‘Salame Felino’. |
| Auch heute noch ist Salame Cremona ein Produkt, dessen Herstellung sich auf die traditionellen Verfahren stützt, auch wenn diese sich bei der Verarbeitung mit neuen Technologien verbinden. |
Even today, Salame Cremona is produced according to processes that fully respect tradition, whilst applying new production technology. |
| zur Eintragung bestimmter Bezeichnungen in das Verzeichnis der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Salame S. Angelo (g.g.A.), Chouriço Azedo de Vinhais oder Azedo de Vinhais oder Chouriço de Pão de Vinhais (g.g.A.), Presunto do Alentejo oder Paleta… |
entering certain names in the Register of protected designations of origin and protected geographical indications (Salame S. Angelo (PGI), Chouriço Azedo de Vinhais or Azedo de Vinhais or Chouriço de Pão de Vinhais (PGI), Presunto do Alentejo or Paleta do… |
| …Anwendung von Artikel 17 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 wurden der Antrag Italiens auf Eintragung der Bezeichnung „Salame S. Angelo“ und die Anträge Portugals auf Eintragung der Bezeichnungen „Chouriço Azedo de Vinhais“ oder „Azedo de Vinhais“ oder… |
…Article 6(2) and pursuant to Article 17(2) of Regulation (EC) No 510/2006, Italy’s application to register the name ‘Salame S. Angelo’ and Portugal’s application to register the names ‘Chouriço Azedo de Vinhais’ or ‘Azedo de Vinhais’ or ‘Chouriço de Pão… |
| Außerdem litte auch die Qualität der Salame Cremona Schaden, wäre die Verpackung außerhalb des typischen Erzeugungsgebiets zulässig, da das Erzeugnis für die Beförderung und das räumlich und zeitlich entfernte Zerteilen wärmebehandelt werden müsste, was… |
In addition, authorising packaging outside the traditional geographical area would also jeopardise the quality of Salame Cremona, given that the product would be transported in temperature controlled conditions and sliced ‘at a remove in terms of both time and space… |
| Der Antrag Italiens auf Eintragung der Bezeichnung „Salame Felino“ wurde gemäß Artikel 6 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates vom 20. März 2006 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und… |
In accordance with Article 6(2) of Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [2], Italy’s application to register the name ‘Salame… |
| In zahlreichen Besprechungen wird auf die enge Verbindung von „Salame Felino“ mit der lokalen Gastronomie hingewiesen und dieses Erzeugnis als eine der beliebtesten Wurstsorten von Parma bezeichnet, deren Qualität eng mit der Tradition verknüpft ist, die sich nur in den Tälern der… |
Indeed, many reviews have linked ‘Salame Felino’ to the province’s gastronomy, citing it as one of Parma’s most highly appreciated sausage meat products, the quality of which is inextricably linked to the centuries-old tradition that developed and is… |
| ABl. C 206 vom 2.9.2003, S. 8 (Salame d’oca di Mortara). |
OJ C 206, 2.9.2003, p. 8 (Salame d’oca di Mortara). |
| ABl. C 289 vom 1.12.2007, S. 32 (Salame S. Angelo), ABl. C 289 vom 1.12.2007, S. 29 (Chouriço Azedo de Vinhais oder Azedo de Vinhais oder Chouriço de Pão de Vinhais), ABl. C 300 vom 12.12.2007, S. 38 (Presunto do Alentejo oder Paleta do Alentejo). |
OJ C 289, 1.12.2007, p. 32 (Salame S. Angelo), OJ C 289, 1.12.2007, p. 29 (Chouriço Azedo de Vinhais or Azedo de Vinhais or Chouriço de Pão de Vinhais), OJ C 300, 12.12.2007, p. 38 (Presunto do Alentejo or Paleta do Alentejo). |
| Bei Produkten wie „Feta“ und „Salame cacciatore“ sollte diese Verordnung unbeschadet strengerer Bestimmungen über die Verwendung bestimmter Bezeichnungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates vom 20. März 2006 zum Schutz von geografischen… |
Moreover, as regard products such as ‘Feta’ or ‘Salame cacciatore’, this Regulation should be without prejudice to more restrictive rules linked to the use of certain denominations under Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection… |
| Diese Bedingungen allein hätten aber nicht ausgereicht, der Salame Cremona ihre Merkmale zu verleihen; hierzu haben auch die Menschen beigetragen, die in dem Erzeugungsgebiet besondere Zubereitungs- und Reifungsverfahren entwickelt haben. |
However, all this would not have been enough to produce the distinctive quality necessary for Salame Cremona without the human factor: over time, highly specific techniques of preparation and maturing of salame have been perfected in the production area. |
| :„Salame Felino“ g.g.A. wird wie folgt aus Schweinefleisch hergestellt: |
‘Salame Felino’ PGI is produced from pig meat in the manner described below |
| :„Salame Felino“ g.g.A. muss folgende Eigenschaften aufweisen: |
‘Salame Felino’ PGI must have the following characteristics |
| „Salame Felino“ g.g.A. kann in den folgenden Aufmachungen vermarktet werden: als nur mit Etikett oder Siegel versehenes ganzes Erzeugnis oder als Teilstück bzw. Scheiben in Vakuum- oder Schutzgasverpackung. |
‘Salame Felino’ PGI may be released for consumption either whole, with only the label and possibly the seal; thickly cut, in vacuum packs or in a protective atmosphere; or sliced, in vacuum packs or in a protective atmosphere. |
| Salame Felino (g.g.A.) |
Salame Felino (PGI) |
| Salame Cremona wird ganz oder im Vakuum bzw. in Schutzatmosphäre verpackt ganz, in Stücken oder in Scheiben angeboten. Betriebe, die die g.g.A. |
Salame Cremona may be released for consumption by the piece, in vacuum packs or in protective atmosphere packs, whole or in thick or thin slices. |
| Salame S. Angelo (g.g.A.) |
Salame S. Angelo (PGI) |
| Salame Cremona (g.g.A.) |
Salame Cremona (PGI) |
| Salame d’oca di Mortara (g. g. A.) |
Salame d’oca di Mortara (PGI) |
| Die Salame Cremona wird in natürlichen Schweine-, Rinder-, Pferde- oder Schafdärmen mit einem Anfangsdurchmesser von mindestens 65 mm abgefüllt. |
Salame Cremona is packed into natural porcine, bovine, equine or ovine casings of an initial diameter of 65 mm or more. |
| Die Wertschätzung von „Salame Felino“ g.g.A. ist durch zahlreiche Dokumente belegt, die Hinweise auf das Erzeugnis und entsprechende Zitate enthalten. |
‘Salame Felino’ PGI’s reputation is attested to by a copious bibliography of references and citations. |
| :Die Salame Cremona ist eine getrocknete Rohwurstware in Darmhülle, die beim Inverkehrbringen zum Verzehr folgende Merkmale aufweist: |
‘Salame Cremona’ is an uncooked cured and matured sausage product, with the following characteristics when released for consumption |
| Salame Cremona genießt eine durch ihre traditionelle Präsenz auf den Lebensmittelmessen in der Poebene und auf den wichtigsten inländischen und internationalen Märkten bezeugte hohe Bekanntheit und Wertschätzung, die den Antrag auf Anerkennung der… |
Salame Cremona is a very well-known product with a long-established reputation, as is clear from its traditional presence in agricultural and food fairs in the Po valley, and its wide distribution on the major national and international markets, which itself justifies the application for it to be… |
| Das Aufschneiden und Verpacken von „Salame Felino“ erfolgen unter Aufsicht der zugelassenen Stelle und nach den Vorschriften des Kontrollplans. |
‘Salame Felino’ must be sliced and packaged under the surveillance of the authorised body in line with the provisions of the monitoring plan. |
| „Salame Felino“ g.g.A. unterscheidet sich von anderen Erzeugnissen dieser Warenkategorie durch Kompaktheit, seine nichtelastische Konsistenz und seine Homogenität sowie durch die rubinrote Farbe und den leicht süßen, aromatischen Geschmack. |
‘Salame Felino’ PGI differs from other products in the same commercial category owing to its firmness and non-springy consistency, its uniformity, and its ruby red colour. Its flavour is mild and delicate. |
| „Salame Felino“ war an den Fürstenhöfen von Parma — von den Farnesern über die Bourbonen bis zur Herzogin Marie Louise — gut bekannt. |
‘Salame Felino’ was well known in the courts that subsequently established themselves in the capital, from the Farnese to the Bourbons to Duchess Marie Louise. |
| Salame Piacentino (g.U.) |
Salame Piacentino (PDO) |
| Die Salame Cremona ist seit langem eng mit der Gegend verbunden und aus der Schweinehaltung hervorgegangen, die sich im Zusammenhang mit der Käseherstellung und dem Maisanbau zunächst um Cremona und dann in der gesamten Poebene entwickelt hat. |
Salame Cremona is also closely connected with its environment, resulting from the growth, first in the Cremona area and then across the whole Po river plain, of pig-breeding alongside cheese-making and maize-growing. |
| Seit 1927 erkennen die zuständigen lokalen Behörden die Bezeichnung „Salame Felino“ für in der Provinz Parma erzeugte Salami an, die offenbar schon damals besonders geschätzt wurde und damit auch eine hohe Bekanntheit genoss, denn nach Auffassung des Ufficio e Consiglio… |
Since 1927, the relevant local public institutions have granted salami produced in the Province of Parma the name ‘Salame Felino’. Indeed, this name must obviously have already enjoyed particular renown and reputation, and thus been particularly… |
| Die feste Verwurzelung der Erzeugung von „Salame Felino“ in der Provinz Parma ist auch heute noch durch Untersuchungen zur gastronomischen Kultur dieser Region belegt. |
Still today, the fact that the production of ‘Salame Felino’ is rooted in the territory of the Province of Parma can be seen through research and studies into the area’s gastronomic culture. |
| Die Salame Cremona ist auch heute noch fester Bestandteil der Lebensmittelmessen, die in der Lombardei und der Poebene veranstaltet werden. |
Still today, Salame Cremona plays an increasingly important role in the main agri-food fairs in Lombardy and the Po valley. |
| zur Ergänzung des Anhangs der Verordnung (EG) Nr. 2400/96 zur Eintragung bestimmter Bezeichnungen in das Verzeichnis der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Anchois de Collioure, Melon du Quercy und Salame d’oca di Mortara) |
supplementing the Annex to Regulation (EC) No 2400/96 on the entry of certain names in the Register of protected designations of origin and protected geographical indications (Anchois de Collioure, Melon du Quercy and Salame d’oca di Mortara) |
| Ein weiterer Beleg ist die Einbeziehung von Salame Cremona in die Listen der wichtigsten Lebensmittel mit italienischer Herkunftsbezeichnung, die 1950—1970 Bestandteil von bilateralen Verträgen zwischen Italien und anderen europäischen Staaten (Deutschland, Frankreich… |
This is confirmed by the appearance of Salame Cremona on lists of the main agri-food products with designation of Italian origin, in annexes on the protection of geographical designations of origin to bilateral agreements between Italy and other European… |
| Salame Cremona wird in folgenden Regionen hergestellt: Lombardei, Emilia Romagna, Piemont und Venetien. |
The area where Salame Cremona is manufactured comprises the following regions: Lombardy, Emilia Romagna, Piedmont and Veneto. |
| …EG) Nr. 1107/96 der Kommission [2] in der Fassung der Verordnung (EG) Nr. 1263/96 [3] geschützten Ursprungsbezeichnung „Salame Piacentino“ geprüft. |
…protected designation of origin ‘Salame Piacentino’ registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [2], as amended by Regulation (EC) No 1263/96 [3]. |
| Salame Cremona herstellen wollen, müssen die bei der EU hinterlegte Spezifikation genau einhalten. |
Producers who wish to use the PGI must respect the rules deposited with the European Union in every particular. |
| Das Erzeugungsgebiet von „Salame Felino“ g.g.A., das der gesamten Provinz Parma entspricht, ist durch ein Nebeneinander von Hügelland und Ebene sowie durch das Vorhandensein von Seen und Salzbergwerken gekennzeichnet. |
The ‘Salame Felino’ PGI production area, which covers the whole Province of Parma, is marked by the presence of both hilly and flat areas, as well as lakes and salt mines. |
| Das Erzeugungsgebiet von „Salame Felino“ g.g.A. liegt im Verwaltungsgebiet der Provinz Parma. |
The ‘Salame Felino’ PGI production area is the administrative territory of the Province of Parma. |
| Das zur Herstellung von „Salame Felino“ g.g.A. verwendete Fleisch (Muskeln und Fett) ist in einem Kühlraum bei nicht weniger als - 1 °C aufzubewahren, damit die Muskelbestandteile gründlich trocknen können. |
The meat (muscle and fat tissue) used for ‘Salame Felino’ PGI must be put into a cold store at a temperature of not less than – 1 °C and arranged in such a way as to allow the muscle tissue to dry out well. |
| Die Bezeichnung „Salame Felino“, gefolgt vom Hinweis „geschützte geografische Angabe“ oder der Abkürzung „g.g.A.“ (in der Sprache des Landes, in dem das Erzeugnis in den Handel gelangt), ist auf dem Etikett bzw. dem Siegel in deutlich lesbarer und unverwischbarer Schrift… |
The name ‘Salame Felino’ followed by the wording ‘Protected Geographical Indication’ or the abbreviation ‘PGI’ (translated into the language in which the product is being marketed) must be affixed to the label or, where relevant, the seal, in clear… |
| Die durch das Klima bestimmte Umwelt und die Menschen, die sich durch das besondere Geschick bei der Herstellung von Salame Cremona auszeichnen, sind also noch heute entscheidende und unersetzliche Faktoren, die die Besonderheit und die Wertschätzung dieses Produkts… |
The environmental factor (the climate) and the human factor (the highly specialised technical capacity of the various groups of skilled workers producing Salame Cremona), are still nowadays basic and irreplaceable in the specificity and reputation of the… |
| 1905 findet der Begriff „Salame Felino“ Eingang ins Wörterbuch der italienischen Sprache, und im Jahr 1912 wird im Jahresbericht des Landwirtschaftsministeriums über die wirtschaftliche Entwicklung auf die Erzeugung von „Salame di Felino“ eingegangen. |
The entry ‘Salame Felino’ appeared in the Italian dictionary in 1905 and, in 1912, the production of salami in Felino was examined in the Ministry of Agriculture’s report on economic performance for the year. |
| Das vollkommene und gelungene Zusammenspiel von typischer Erzeugung und dem einschlägigen Gebiet, das sich durch ein nebliges und windarmes Klima auszeichnet, verleiht der Salame Cremona die einzigartigen und damit wiedererkennbaren Eigenschaften einer süßen, milden und sehr aromatisierten Wurst. |
The excellent synergy between traditional production methods and the area in question, which is characterised by a climate prone to fog and not too windy, gives Salame Cremona its unique — and thus distinctive — softness, tenderness and spicy aroma. |
| VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 [1]„SALAME FELINO“ |
COUNCIL REGULATION (EC) No 510/2006 [1]‘SALAME FELINO’ |
| …Verzeichnis der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Anchois de Collioure, Melon du Quercy und Salame d’oca di Mortara) |
…of protected designations of origin and protected geographical indications (Anchois de Collioure, Melon du Quercy and Salame d’oca di Mortara) |
| Meldung der jährlich erzeugten Mengen Salame Cremona an die Kontrolleinrichtung; |
declaration to the inspection body of the quantities of Salame Cremona produced annually; |
| Im Erzeugungsgebiet von Salame Cremona mit der typischen Bodenbeschaffenheit von Schwemmland wurde Jahrhunderte lang Schweinezucht betrieben, zunächst in Familienbetrieben und später immer stärker auch in Gewerbebetrieben. |
The production area has soils typical of alluvial regions and has been used for pig raising for many centuries, first on family farms and then on an increasingly commercial scale. |
| …an einem als Topfhalterung dienenden Balken über einer Feuerstelle zwei Würste hängen, die in Größe und Form der heutigen „Salame Felino“ g.g.A. entsprechen. |
…can be seen at the hearth on a rotating saucepan stand. These salamis are of a size and shape that can still be found today and are the same as those of ‘Salame Felino’ PGI. |
| Diese Verwaltung hat mit der Veröffentlichung des Antrags auf Anerkennung der g.g.A. „Salame Felino“ im Amtsblatt der Italienischen Republik (Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana) das nationale Einspruchsverfahren eingeleitet. |
The Ministry referred to below launched the national objection procedure with the publication of the proposal for recognising the protected geographical indication ‘Salame Felino’ in the Official Gazette of the Italian Republic. |
| Gemäß Artikel 6 Absatz 2 und Artikel 17 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 ist der Antrag Italiens auf Eintragung der Bezeichnung „Salame Cremona“ im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlicht worden [2]. |
Under Article 6(2) and pursuant to Article 17(2) of Regulation (EC) No 510/2006, Italy’s application to register the name ‘Salame Cremona’ was published in the Official Journal of the European Union [2]. |
| …der beiden Bezeichnungen „Anchois de Collioure“ und „Melon du Quercy“ und Italien die Eintragung der Bezeichnung „Salame d’oca di Mortara“ jeweils als geografische Angabe beantragt. |
…of the names ‘Anchois de Collioure’ and ‘Melon du Quercy’ as geographical indications and Italy has sent to the Commission an application for the registration of the name ‘Salame d’oca di Mortara’ as a geographical indication. |
| Hinzu kommen die vielen Veranstaltungen, die die örtlichen bzw. die Provinzbehörden im In- und Ausland zu Ehren von „Salame Felino“ durchführen, mit Verkostungsständen, an denen auch Informationsmaterial zu den Eigenschaften dieser Salami und zur… |
To this should be added the many events that continue to be organised both in Italy and abroad by both the local and the provincial authorities of Parma in honour of ‘Salame Felino’, with stands being set up to offer tastings and information material on the characteristics of the… |
| „Salame Felino“ g.g.A. besitzt zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens eine zylindrische Form mit einem verdickten und einem sich verjüngenden Ende und eine weißgrau melierte Oberfläche, die wegen einer geringen Menge autochthoner Schimmelpilze wie mit feinem Staub bedeckt wirkt. |
When released for consumption, ‘Salame Felino’ PGI must be cylindrical, with one end fatter than the other. Its outer surface must be of a whitish/greyish colour and slightly powdery owing to the surface development of a small quantity of indigenous mould. |
| Die zur Herstellung von „Salame Felino“ g.g.A. verwendeten Fleischstücke bestehen aus ausgewählten Muskel- und Fettanteilen wie „testa di pancetta“ (oberer Teil des Bauchfleischs) oder „trito di banco“ (Teil unterhalb der Schulter). |
the cuts of meat used to produce ‘Salame Felino’ PGI must be pieces of choice muscle or fat tissue such as the forward part of the belly (testa di pancetta) and/or minced meat from under the shoulder (trito di banco (sottospalla)). |
| Anders als der Großteil der im Handel befindlichen Salamisorten wird „Salame Felino“ nicht in Kunstdarm, sondern ausschließlich in Naturdarm abgefüllt. |
Unlike the vast majority of salamis on the market, ‘Salame Felino’ is packed exclusively in natural casings (i.e. never synthetic ones). |
| Auf dem Etikett müssen deutlich, unverwischbar und mit größeren Lettern als andere Hinweise der Name Salame Cremona und der Hinweis „Indicazione Geografica Protetta“ und/oder die Abkürzung „IGP“ zu erkennen sein. |
The label must bear, in clear, indelible letters larger than those of any other words on the label, the words ‘Salame Cremona’, and the words ‘Indicazione Geografica Protetta’ and/or ‘IGP’ (PGI). |
| English |
Deutsch |
| usage |
Sprachgebrauch |
| …of protected designations of origin and protected geographical indications (Anchois de Collioure, Melon du Quercy and Salame d’oca di Mortara)’. |
…Verzeichnis der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Anchois de Collioure, Melon du Quercy und Salame d’oca di Mortara)“. |
| keeping of appropriate Salame Cremona production registers. |
Führung geeigneter Register für die Erzeugung von Salame Cremona. |
| As regards controls on the origin certification of PGI production, proof that the Salame Cremona originates from the restricted geographical area is certified by the inspection body referred to in point 7 on the basis of the various formalities which the producers fulfil… |
Was die Kontrolle zur Bescheinigung des Ursprungs der Salame Cremona betrifft, so erteilt die Kontrolleinrichtung gemäß Punkt 4.7 den entsprechenden Nachweis auf der Grundlage zahlreicher Auflagen, denen sich die betreffenden Erzeuger über den gesamten… |
| As Italy based its application for registration as a geographical indication on the reputation acquired by ‘Salame Felino’, the file followed this line of argument. |
Italien hat sich bei seinem Antrag auf Eintragung einer geschützten geografischen Angabe auf die erworbene Wertschätzung von „Salame Felino“ gestützt, und im Antragsdossier wird diese Begründung angeführt. |
| fermentation starter cultures: such starter cultures must be used in line with best practice, taking into consideration the specific characteristics of the starter cultures for ‘Salame Felino’. |
Gärkulturen: Ihr Einsatz muss nach guter fachlicher Praxis und unter Berücksichtigung der spezifischen Eigenschaften der Starterkulturen von „Salame Felino“ erfolgen. |
| Even today, Salame Cremona is produced according to processes that fully respect tradition, whilst applying new production technology. |
Auch heute noch ist Salame Cremona ein Produkt, dessen Herstellung sich auf die traditionellen Verfahren stützt, auch wenn diese sich bei der Verarbeitung mit neuen Technologien verbinden. |
| entering certain names in the Register of protected designations of origin and protected geographical indications (Salame S. Angelo (PGI), Chouriço Azedo de Vinhais or Azedo de Vinhais or Chouriço de Pão de Vinhais (PGI), Presunto do Alentejo or Paleta do… |
zur Eintragung bestimmter Bezeichnungen in das Verzeichnis der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Salame S. Angelo (g.g.A.), Chouriço Azedo de Vinhais oder Azedo de Vinhais oder Chouriço de Pão de Vinhais (g.g.A.), Presunto do Alentejo oder Paleta… |
| …of Article 6(2) and pursuant to Article 17(2) of Regulation (EC) No 510/2006, Italy’s application to register the name ‘Salame S. Angelo’ and Portugal’s application to register the names ‘Chouriço Azedo de Vinhais’ or ‘Azedo de Vinhais’ or ‘Chouriço… |
…und in Anwendung von Artikel 17 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 wurden der Antrag Italiens auf Eintragung der Bezeichnung „Salame S. Angelo“ und die Anträge Portugals auf Eintragung der Bezeichnungen „Chouriço Azedo de Vinhais“ oder „Azedo de Vinhais… |
| In addition, authorising packaging outside the traditional geographical area would also jeopardise the quality of Salame Cremona, given that the product would be transported in temperature controlled conditions and sliced ‘at a remove in terms of both time and space… |
Außerdem litte auch die Qualität der Salame Cremona Schaden, wäre die Verpackung außerhalb des typischen Erzeugungsgebiets zulässig, da das Erzeugnis für die Beförderung und das räumlich und zeitlich entfernte Zerteilen wärmebehandelt werden müsste, was… |
| …indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [2], Italy’s application to register the name ‘Salame Felino’ was published in the Official Journal of the European Union [3]. |
…510/2006 des Rates vom 20. März 2006 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel [2] im Amtsblatt der Europäischen Union [3] veröffentlicht. |
| Indeed, many reviews have linked ‘Salame Felino’ to the province’s gastronomy, citing it as one of Parma’s most highly appreciated sausage meat products, the quality of which is inextricably linked to the centuries-old tradition that developed and is… |
In zahlreichen Besprechungen wird auf die enge Verbindung von „Salame Felino“ mit der lokalen Gastronomie hingewiesen und dieses Erzeugnis als eine der beliebtesten Wurstsorten von Parma bezeichnet, deren Qualität eng mit der Tradition verknüpft ist, die sich nur in den Tälern der… |
| OJ C 206, 2.9.2003, p. 8 (Salame d’oca di Mortara). |
ABl. C 206 vom 2.9.2003, S. 8 (Salame d’oca di Mortara). |
| OJ C 289, 1.12.2007, p. 32 (Salame S. Angelo), OJ C 289, 1.12.2007, p. 29 (Chouriço Azedo de Vinhais or Azedo de Vinhais or Chouriço de Pão de Vinhais), OJ C 300, 12.12.2007, p. 38 (Presunto do Alentejo or Paleta do Alentejo). |
ABl. C 289 vom 1.12.2007, S. 32 (Salame S. Angelo), ABl. C 289 vom 1.12.2007, S. 29 (Chouriço Azedo de Vinhais oder Azedo de Vinhais oder Chouriço de Pão de Vinhais), ABl. C 300 vom 12.12.2007, S. 38 (Presunto do Alentejo oder Paleta do Alentejo). |
| Moreover, as regard products such as ‘Feta’ or ‘Salame cacciatore’, this Regulation should be without prejudice to more restrictive rules linked to the use of certain denominations under Council Regulation (EC) No 510/2006 of 20 March 2006 on the protection… |
Bei Produkten wie „Feta“ und „Salame cacciatore“ sollte diese Verordnung unbeschadet strengerer Bestimmungen über die Verwendung bestimmter Bezeichnungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates vom 20. März 2006 zum Schutz von geografischen… |
| However, all this would not have been enough to produce the distinctive quality necessary for Salame Cremona without the human factor: over time, highly specific techniques of preparation and maturing of salame have been perfected in the production area. |
Diese Bedingungen allein hätten aber nicht ausgereicht, der Salame Cremona ihre Merkmale zu verleihen; hierzu haben auch die Menschen beigetragen, die in dem Erzeugungsgebiet besondere Zubereitungs- und Reifungsverfahren entwickelt haben. |
| ‘Salame Felino’ PGI is produced from pig meat in the manner described below |
:„Salame Felino“ g.g.A. wird wie folgt aus Schweinefleisch hergestellt: |
| ‘Salame Felino’ PGI must have the following characteristics |
:„Salame Felino“ g.g.A. muss folgende Eigenschaften aufweisen: |
| ‘Salame Felino’ PGI may be released for consumption either whole, with only the label and possibly the seal; thickly cut, in vacuum packs or in a protective atmosphere; or sliced, in vacuum packs or in a protective atmosphere. |
„Salame Felino“ g.g.A. kann in den folgenden Aufmachungen vermarktet werden: als nur mit Etikett oder Siegel versehenes ganzes Erzeugnis oder als Teilstück bzw. Scheiben in Vakuum- oder Schutzgasverpackung. |
| Salame Felino (PGI) |
Salame Felino (g.g.A.) |
| Salame Cremona may be released for consumption by the piece, in vacuum packs or in protective atmosphere packs, whole or in thick or thin slices. |
Salame Cremona wird ganz oder im Vakuum bzw. in Schutzatmosphäre verpackt ganz, in Stücken oder in Scheiben angeboten. Betriebe, die die g.g.A. |
| Salame S. Angelo (PGI) |
Salame S. Angelo (g.g.A.) |
| Salame Cremona (PGI) |
Salame Cremona (g.g.A.) |
| Salame d’oca di Mortara (PGI) |
Salame d’oca di Mortara (g. g. A.) |
| Salame Cremona is packed into natural porcine, bovine, equine or ovine casings of an initial diameter of 65 mm or more. |
Die Salame Cremona wird in natürlichen Schweine-, Rinder-, Pferde- oder Schafdärmen mit einem Anfangsdurchmesser von mindestens 65 mm abgefüllt. |
| ‘Salame Felino’ PGI’s reputation is attested to by a copious bibliography of references and citations. |
Die Wertschätzung von „Salame Felino“ g.g.A. ist durch zahlreiche Dokumente belegt, die Hinweise auf das Erzeugnis und entsprechende Zitate enthalten. |
| ‘Salame Cremona’ is an uncooked cured and matured sausage product, with the following characteristics when released for consumption |
:Die Salame Cremona ist eine getrocknete Rohwurstware in Darmhülle, die beim Inverkehrbringen zum Verzehr folgende Merkmale aufweist: |
| Salame Cremona is a very well-known product with a long-established reputation, as is clear from its traditional presence in agricultural and food fairs in the Po valley, and its wide distribution on the major national and international markets, which itself justifies the application for it to be… |
Salame Cremona genießt eine durch ihre traditionelle Präsenz auf den Lebensmittelmessen in der Poebene und auf den wichtigsten inländischen und internationalen Märkten bezeugte hohe Bekanntheit und Wertschätzung, die den Antrag auf Anerkennung der… |
| ‘Salame Felino’ must be sliced and packaged under the surveillance of the authorised body in line with the provisions of the monitoring plan. |
Das Aufschneiden und Verpacken von „Salame Felino“ erfolgen unter Aufsicht der zugelassenen Stelle und nach den Vorschriften des Kontrollplans. |
| ‘Salame Felino’ PGI differs from other products in the same commercial category owing to its firmness and non-springy consistency, its uniformity, and its ruby red colour. Its flavour is mild and delicate. |
„Salame Felino“ g.g.A. unterscheidet sich von anderen Erzeugnissen dieser Warenkategorie durch Kompaktheit, seine nichtelastische Konsistenz und seine Homogenität sowie durch die rubinrote Farbe und den leicht süßen, aromatischen Geschmack. |
| ‘Salame Felino’ was well known in the courts that subsequently established themselves in the capital, from the Farnese to the Bourbons to Duchess Marie Louise. |
„Salame Felino“ war an den Fürstenhöfen von Parma — von den Farnesern über die Bourbonen bis zur Herzogin Marie Louise — gut bekannt. |
| Salame Piacentino (PDO) |
Salame Piacentino (g.U.) |
| Salame Cremona is also closely connected with its environment, resulting from the growth, first in the Cremona area and then across the whole Po river plain, of pig-breeding alongside cheese-making and maize-growing. |
Die Salame Cremona ist seit langem eng mit der Gegend verbunden und aus der Schweinehaltung hervorgegangen, die sich im Zusammenhang mit der Käseherstellung und dem Maisanbau zunächst um Cremona und dann in der gesamten Poebene entwickelt hat. |
| Since 1927, the relevant local public institutions have granted salami produced in the Province of Parma the name ‘Salame Felino’. Indeed, this name must obviously have already enjoyed particular renown and reputation, and thus been particularly… |
Seit 1927 erkennen die zuständigen lokalen Behörden die Bezeichnung „Salame Felino“ für in der Provinz Parma erzeugte Salami an, die offenbar schon damals besonders geschätzt wurde und damit auch eine hohe Bekanntheit genoss, denn nach Auffassung des Ufficio e Consiglio… |
| Still today, the fact that the production of ‘Salame Felino’ is rooted in the territory of the Province of Parma can be seen through research and studies into the area’s gastronomic culture. |
Die feste Verwurzelung der Erzeugung von „Salame Felino“ in der Provinz Parma ist auch heute noch durch Untersuchungen zur gastronomischen Kultur dieser Region belegt. |
| Still today, Salame Cremona plays an increasingly important role in the main agri-food fairs in Lombardy and the Po valley. |
Die Salame Cremona ist auch heute noch fester Bestandteil der Lebensmittelmessen, die in der Lombardei und der Poebene veranstaltet werden. |
| supplementing the Annex to Regulation (EC) No 2400/96 on the entry of certain names in the Register of protected designations of origin and protected geographical indications (Anchois de Collioure, Melon du Quercy and Salame d’oca di Mortara) |
zur Ergänzung des Anhangs der Verordnung (EG) Nr. 2400/96 zur Eintragung bestimmter Bezeichnungen in das Verzeichnis der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Anchois de Collioure, Melon du Quercy und Salame d’oca di Mortara) |
| This is confirmed by the appearance of Salame Cremona on lists of the main agri-food products with designation of Italian origin, in annexes on the protection of geographical designations of origin to bilateral agreements between Italy and other European… |
Ein weiterer Beleg ist die Einbeziehung von Salame Cremona in die Listen der wichtigsten Lebensmittel mit italienischer Herkunftsbezeichnung, die 1950—1970 Bestandteil von bilateralen Verträgen zwischen Italien und anderen europäischen Staaten (Deutschland, Frankreich… |
| The area where Salame Cremona is manufactured comprises the following regions: Lombardy, Emilia Romagna, Piedmont and Veneto. |
Salame Cremona wird in folgenden Regionen hergestellt: Lombardei, Emilia Romagna, Piemont und Venetien. |
| …has examined Italy’s application for the approval of amendments to the specification for the protected designation of origin ‘Salame Piacentino’ registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [2], as amended by Regulation (EC) No 1263/96 [3]. |
…den Antrag Italiens auf Genehmigung der Änderungen der Spezifikation der gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1107/96 der Kommission [2] in der Fassung der Verordnung (EG) Nr. 1263/96 [3] geschützten Ursprungsbezeichnung „Salame Piacentino“ geprüft. |
| The ‘Salame Felino’ PGI production area, which covers the whole Province of Parma, is marked by the presence of both hilly and flat areas, as well as lakes and salt mines. |
Das Erzeugungsgebiet von „Salame Felino“ g.g.A., das der gesamten Provinz Parma entspricht, ist durch ein Nebeneinander von Hügelland und Ebene sowie durch das Vorhandensein von Seen und Salzbergwerken gekennzeichnet. |
| The ‘Salame Felino’ PGI production area is the administrative territory of the Province of Parma. |
Das Erzeugungsgebiet von „Salame Felino“ g.g.A. liegt im Verwaltungsgebiet der Provinz Parma. |
| The meat (muscle and fat tissue) used for ‘Salame Felino’ PGI must be put into a cold store at a temperature of not less than – 1 °C and arranged in such a way as to allow the muscle tissue to dry out well. |
Das zur Herstellung von „Salame Felino“ g.g.A. verwendete Fleisch (Muskeln und Fett) ist in einem Kühlraum bei nicht weniger als - 1 °C aufzubewahren, damit die Muskelbestandteile gründlich trocknen können. |
| The name ‘Salame Felino’ followed by the wording ‘Protected Geographical Indication’ or the abbreviation ‘PGI’ (translated into the language in which the product is being marketed) must be affixed to the label or, where relevant, the seal, in clear… |
Die Bezeichnung „Salame Felino“, gefolgt vom Hinweis „geschützte geografische Angabe“ oder der Abkürzung „g.g.A.“ (in der Sprache des Landes, in dem das Erzeugnis in den Handel gelangt), ist auf dem Etikett bzw. dem Siegel in deutlich lesbarer und unverwischbarer Schrift… |
| …climate) and the human factor (the highly specialised technical capacity of the various groups of skilled workers producing Salame Cremona), are still nowadays basic and irreplaceable in the specificity and reputation of the product. |
…und die Menschen, die sich durch das besondere Geschick bei der Herstellung von Salame Cremona auszeichnen, sind also noch heute entscheidende und unersetzliche Faktoren, die die Besonderheit und die Wertschätzung dieses Produkts gewährleisten. |
| The entry ‘Salame Felino’ appeared in the Italian dictionary in 1905 and, in 1912, the production of salami in Felino was examined in the Ministry of Agriculture’s report on economic performance for the year. |
1905 findet der Begriff „Salame Felino“ Eingang ins Wörterbuch der italienischen Sprache, und im Jahr 1912 wird im Jahresbericht des Landwirtschaftsministeriums über die wirtschaftliche Entwicklung auf die Erzeugung von „Salame di Felino“ eingegangen. |
| The excellent synergy between traditional production methods and the area in question, which is characterised by a climate prone to fog and not too windy, gives Salame Cremona its unique — and thus distinctive — softness, tenderness and spicy aroma. |
Das vollkommene und gelungene Zusammenspiel von typischer Erzeugung und dem einschlägigen Gebiet, das sich durch ein nebliges und windarmes Klima auszeichnet, verleiht der Salame Cremona die einzigartigen und damit wiedererkennbaren Eigenschaften einer süßen, milden und sehr aromatisierten Wurst. |
| COUNCIL REGULATION (EC) No 510/2006 [1]‘SALAME FELINO’ |
VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 [1]„SALAME FELINO“ |
| …of protected designations of origin and protected geographical indications (Anchois de Collioure, Melon du Quercy and Salame d’oca di Mortara) |
…Verzeichnis der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben (Anchois de Collioure, Melon du Quercy und Salame d’oca di Mortara) |
| declaration to the inspection body of the quantities of Salame Cremona produced annually; |
Meldung der jährlich erzeugten Mengen Salame Cremona an die Kontrolleinrichtung; |
| The production of salame is very closely linked with local pig breeding establishments, which go back to Roman times. |
Die Herstellung von Salami ist in engem Zusammenhang mit den örtlichen Schweinehaltungsbetrieben zu sehen, die sich bis in die römische Zeit zurückverfolgen lassen. |
| …the hearth on a rotating saucepan stand. These salamis are of a size and shape that can still be found today and are the same as those of ‘Salame Felino’ PGI. |
…dienenden Balken über einer Feuerstelle zwei Würste hängen, die in Größe und Form der heutigen „Salame Felino“ g.g.A. entsprechen. |
| The Ministry referred to below launched the national objection procedure with the publication of the proposal for recognising the protected geographical indication ‘Salame Felino’ in the Official Gazette of the Italian Republic. |
Diese Verwaltung hat mit der Veröffentlichung des Antrags auf Anerkennung der g.g.A. „Salame Felino“ im Amtsblatt der Italienischen Republik (Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana) das nationale Einspruchsverfahren eingeleitet. |
| Under Article 6(2) and pursuant to Article 17(2) of Regulation (EC) No 510/2006, Italy’s application to register the name ‘Salame Cremona’ was published in the Official Journal of the European Union [2]. |
Gemäß Artikel 6 Absatz 2 und Artikel 17 Absatz 2 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 ist der Antrag Italiens auf Eintragung der Bezeichnung „Salame Cremona“ im Amtsblatt der Europäischen Union veröffentlicht worden [2]. |
| …de Collioure’ and ‘Melon du Quercy’ as geographical indications and Italy has sent to the Commission an application for the registration of the name ‘Salame d’oca di Mortara’ as a geographical indication. |
…Anchois de Collioure“ und „Melon du Quercy“ und Italien die Eintragung der Bezeichnung „Salame d’oca di Mortara“ jeweils als geografische Angabe beantragt. |
| …events that continue to be organised both in Italy and abroad by both the local and the provincial authorities of Parma in honour of ‘Salame Felino’, with stands being set up to offer tastings and information material on the characteristics of the product and its historical… |
…die die örtlichen bzw. die Provinzbehörden im In- und Ausland zu Ehren von „Salame Felino“ durchführen, mit Verkostungsständen, an denen auch Informationsmaterial zu den Eigenschaften dieser Salami und zur Geschichte ihrer Erzeugung in der… |
| When released for consumption, ‘Salame Felino’ PGI must be cylindrical, with one end fatter than the other. Its outer surface must be of a whitish/greyish colour and slightly powdery owing to the surface development of a small quantity of indigenous mould. |
„Salame Felino“ g.g.A. besitzt zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens eine zylindrische Form mit einem verdickten und einem sich verjüngenden Ende und eine weißgrau melierte Oberfläche, die wegen einer geringen Menge autochthoner Schimmelpilze wie mit feinem Staub bedeckt wirkt. |
| the cuts of meat used to produce ‘Salame Felino’ PGI must be pieces of choice muscle or fat tissue such as the forward part of the belly (testa di pancetta) and/or minced meat from under the shoulder (trito di banco (sottospalla)). |
Die zur Herstellung von „Salame Felino“ g.g.A. verwendeten Fleischstücke bestehen aus ausgewählten Muskel- und Fettanteilen wie „testa di pancetta“ (oberer Teil des Bauchfleischs) oder „trito di banco“ (Teil unterhalb der Schulter). |
| Unlike the vast majority of salamis on the market, ‘Salame Felino’ is packed exclusively in natural casings (i.e. never synthetic ones). |
Anders als der Großteil der im Handel befindlichen Salamisorten wird „Salame Felino“ nicht in Kunstdarm, sondern ausschließlich in Naturdarm abgefüllt. |
| The label must bear, in clear, indelible letters larger than those of any other words on the label, the words ‘Salame Cremona’, and the words ‘Indicazione Geografica Protetta’ and/or ‘IGP’ (PGI). |
Auf dem Etikett müssen deutlich, unverwischbar und mit größeren Lettern als andere Hinweise der Name Salame Cremona und der Hinweis „Indicazione Geografica Protetta“ und/oder die Abkürzung „IGP“ zu erkennen sein. |
