| English |
Deutsch |
| other |
andere |
| ripened |
gereift |
| ripened |
reifte |
| usage |
Sprachgebrauch |
| ‘mould ripened cheeses’ means cheeses in which the ripening has been accomplished primarily by the development of characteristic mould growth throughout the interior and/or on the surface of the cheese. |
„schimmelgereifter Käse“ Käse, dessen Reifung hauptsächlich durch die Ausbildung charakteristischer Schimmelbildung im gesamten Inneren und/oder auf der Oberfläche des Käses erfolgt ist; |
| The cheese can be ripened, smear-ripened, mould-ripened or brine-matured. |
Der Käse kann gereift, geschmiert, schimmelgereift oder in Salzlake gereift sein. |
| ‘Green grains’ means grains which are not fully ripened. |
„grüne Körner“: nicht vollständig ausgereifte Körner; |
| Cheeses made from milk that has undergone a lower heat treatment than pasteurisation [35] and ripened cheeses made from milk or whey that has undergone pasteurisation or a stronger heat treatment [35] |
Käse aus Milch, die einer Wärmebehandlung unterhalb der Pasteurisierungstemperatur unterzogen wurde [35], und gereifter Käse aus Milch oder Molke, die pasteurisiert oder einer Wärmebehandlung über der Pasteurisierungstemperatur unterzogen wurde [35] |
| Ripened cheese |
Gereifter Käse |
| ripened soft cheese |
Ausgereifter Weichkäse |
| smear-ripened, mould-ripened, brine-matured or other ripened cheeses, |
geschmierte, schimmelgereifte, in Salzlake gereifte oder sonstige gereifte Käsesorte, |
| Bleu du Vercors-Sassenage is a ripened, unpressed, uncooked, blue-veined cheese. |
Der „Bleu du Vercors-Sassenage“ ist ein Edelpilzkäse, der nicht gepresst oder gekocht wird, und die Form eines flachen Zylinders mit konvexem Rand hat. |
| agreeable, tending towards spicy in the case of long-ripened ‘Montasio’. |
angenehm, bei lange affiniertem „Montasio“ leicht scharf. |
| On cheese loaves of ‘Montasio’ which have ripened for more than 100 days, the Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio may, at the request of all the associated or non-associated producers, brand onto the part of the heel intended for that purpose the logo of the name, after its… |
„Montasio“ und einem Reifeprozess von mehr als 100 Tagen auf Antrag der Käsereien (unabhängig davon, ob sie der Vereinigung angehören oder nicht) nach erfolgter Überprüfung an der dafür vorgesehenen Stelle am Laibrand mit einem Brandzeichen des… |
| In the range of national cheeses, ‘Montasio’ is among the semi-hard cheeses, but as it can be ripened for up to 36 months, it is also among the category of rare long-ripened hard cheeses. |
Unter den italienischen Käsesorten zählt „Montasio“ zu den Halbhartkäsen, er kann jedoch bis zu 36 Monate reifen und zählt dann zu den wenigen Hartkäsesorten mit langer Reifezeit. |
| ‘Montasio’ is characterised by the presence of a thermophilic microbial flora which has always made it possible to obtain a unique cheese product of its type, to be consumed fresh (at least two months’ ripening nowadays, because it is produced from non-pasteurised milk) but it can also be ripened for up to 36 months; |
Der Montasio-Käse kann frisch (heute nach einer Mindestreifung von 2 Monaten, da er aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird) oder aber voll reif mit einer Reifezeit von mehr als 36 Monaten verzehrt werden. |
| only sliced and grated ripened cheese |
Nur geschnittener oder geriebener gereifter Käse |
| only ripened products surface treatment |
Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte |
| only ripened range, yellow and broken-white cheese |
Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse |
| only ripened products |
Nur gereifte Produkte |
| only ripened orange, yellow and broken-white products |
Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte |
| only ripened and processed products |
Nur gereifte und verarbeitete Produkte |
| only ripened orange, yellow and broken-white cheese |
Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse |
| only grated and sliced ripened products and unripened products |
Nur geschnittene oder geriebene gereifte Produkte und ungereifte Produkte |
| only hard, semi-hard and semi-soft ripened products |
Nur harte, halbfeste und halbweiche Produkte |
| only unripened products; ripened products, prepacked, sliced; layered ripened products and ripened products with added foods |
Nur ungereifte Produkte; gereifte, abgepackte und Stücke geschnittene Produkte; gereifter in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerte gereifte Produkte |
| …No 2968/79 laying down detailed rules for the provision of administrative assistance in connection with the export of soft ripened cow’s milk cheeses eligible for special treatment on import into a non-member country and Regulation (EEC) No 1552/80… |
…EWG) Nr. 2968/79 mit Durchführungsbestimmungen über die verwaltungstechnische Unterstützung bei der Ausfuhr von Weichkäse aus Kuhmilch, der in einem Drittland in den Genuss einer besonderen Einfuhrbehandlung kommen kann, und der Verordnung (EWG) Nr. 1552/80 mit… |
| Ripened cheese and processed cheese |
Gereifter Käse und Schmelzkäse |
| ‘ripened cheeses’ means cheeses which are not ready for consumption shortly after manufacture but which must be held for such time, at such temperature, and under such other conditions as will result in the necessary biochemical and physical changes… |
„gereifter Käse“ Käse, der nicht unmittelbar nach seiner Herstellung verzehrfertig ist, sondern für eine bestimmte Zeit, bei einer bestimmten Temperatur und unter bestimmten sonstigen Bedingungen aufbewahrt werden muss, sodass gewährleistet ist, dass die erforderlichen biochemischen und physikalischen Veränderungen… |
| Ripened and unripened cheese (unflavoured) |
Gereifter und ungereifter Käse (nicht aromatisiert) |
| slamové víno yielded from well ripened grapes stored before processing on straw or in reed matting, possibly it has been left hanging on strings for at least three months and the natural sugar content of obtained must was at least 27° NM. |
slamové víno aus vollreifen Trauben, die vor der Verarbeitung mindestens drei Monate lang auf Stroh- oder Schilfmatten gelagert oder auf Gestellen aufgehängt wurden; der gewonnene Most hat einen natürlichen Zuckergehalt von mindestens 27° NM. |
| ‘smear-ripened cheeses’ means cheeses in which during or after ripening, the cheese rind is treated or naturally colonised with desired cultures of micro-organisms, for instance Penicillium candidum or Brevibacterium linens. The resulting layer or smear… |
„geschmierter Käse“ Käse, dessen Rinde während oder nach der Reifung mit ausgewählten Mikroorganismenkulturen wie Penicillium candidum oder Brevibacterium linens behandelt oder auf natürlichem Wege besiedelt wird; die daraus entstehende Schicht oder Schmiere… |
| The cheese is then ripened in cellars for at least four weeks for the large cheeses and a minimum of two weeks for the small cheeses. |
Danach erfolgt die Reifung in Kellern, und zwar mindestens vier Wochen lang für großformatige und mindestens zwei Wochen lang für kleinformatige Käse. |
| the row for ‘ripened cheese’ is replaced by the following |
:Die Zeile für „gereifter Käse“ erhält folgende Fassung: |
| The method is suitable for sensitive and specific detection of native and heat-treated cows’ milk and caseinate in fresh and ripened cheeses made from ewes’ milk, goats’ milk, buffalos’ milk or mixtures of ewes’, goats’ and buffalos’ milk. |
Dieses Verfahren dient dem empfindlichen und spezifischen Nachweis von Kuhmilch und Kasein (jeweils mit und ohne Wärmebehandlung) in frischem und gereiftem Käse aus Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch oder aus Gemischen von Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch. |
