| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| Die Nieren sind teilweise von Fettspuren oder einer dünnen Fettschicht umgeben |
Traces of fat or slight layer of fat envelops part of the kidneys |
| …kg nicht überschreiten, gedrungen aussehen, eine helle und einheitliche Farbe sowie eine angemessene, nicht übermäßige Fettschicht aufweisen. |
…weight of not more than 325 kilograms, a compact appearance with a good eye, of meat of light and uniform colour and adequate but not excessive fat cover. |
| Der Schlachtkörper ist vollständig oder fast vollständig mit einer dicken Fettschicht bedeckt, die jedoch auf den Gliedmaßen etwas schwächer und an der Schulter etwas stärker ausgeprägt sein kann |
A thick layer of fat covering most of all of the carcase but may be thinner on limbs and thickening on shoulders |
| Jede Keule muss mit einer Fettschicht („Fettkrone“) überzogen sein, die verhindert, dass sich die Schwarte von den darunter liegenden Muskelfasern löst. |
At the ‘crown’, the layer of fat must be such that the rind cannot separate from the underlying layer of muscle fibre. |
| Der Schlachtkörper ist teilweise mit einer dünnen Fettschicht bedeckt, die auf den Gliedmaßen weniger ausgeprägt sein kann |
A slight layer of fat covers part of the carcase but may be less evident on the limbs |
| Der Schlachtkörper ist ganz oder fast ganz mit einer dünnen Fettschicht bedeckt. |
A light layer of fat covering most or all of the carcase. |
| Dicke der Fettschicht auf der Außenseite des Schlachtkörpers und in der Brusthöhle |
Amount of fat on the outside of the carcass and in the thoracic cavity |
| Dicke der Fettschicht auf der Außen- und Innenseite des Schlachtkörpers. |
Amount of fat on the external and of the internal parts of the carcase. |
| Die Dicke der Fettschicht (einschließlich der Schwarte) darf bei der erstgenannten Kategorie nicht weniger als 15 mm, bei der zweitgenannten nicht weniger als 20 mm betragen. |
The depth of this fat layer must not be less than 15 mm and 20 mm, respectively, for the two categories of fresh hind legs, including the rind. |
| Entfernung von Unterbrustfettgewebe, so dass eine Fettschicht bleibt (das Muskelgewebe darf nicht freiliegen) |
Removal of brisket fat to leave a covering of fat (the muscle tissue must not be exposed) |
| Die Niere ist mit einer Fettschicht umgeben |
Kidney is enveloped in fat |
| Die Niere ist mit einer dicken Fettschicht umgeben |
Kidneys enveloped in thick layer of fat |
| Die Nieren sind ganz oder teilweise von einer dünnen Fettschicht umgeben |
Light layer of fat envelops part or all of the kidneys |
| Die Keule ist fast vollständig mit einer dicken Fettschicht überzogen, so dass die Fettstränge nicht mehr sichtbar sind. |
The round is almost completely covered with fat, so that the seams of fat are no longer clearly visible. |
| Nach erfolgter Erwärmung werden Kolben, Trichter und eingelegtes Filterpapier im Ofen belassen; dort wird die Fettschicht der geschmolzenen Probe abfiltriert. |
Filter, while maintaining the preheated flask, funnel and inserted filter device in the oven, the fat layer of the molten sample. |
| EG die durchschnittliche Fettdicke der äußeren Fettschicht über den Lendenwirbeln a bis d (in Millimetern), |
EG averaged fat depth of the external subcutaneous fat layer over the lumbar vertebrae “a” to “d” (in millimetres), |
| Gans: Tier mit rigidem (verknöchertem) Brustbeinfortsatz. Die den Körper insgesamt überziehende Fettschicht ist mitteldick bis dick; |
goose: bird in which the tip of the sternum is rigid (ossified); a moderate to thick fat layer is present all over the carcase; |
| …nicht überschreiten, die gedrungen aussehen, eine helle und einheitliche Farbe sowie eine angemessene, nicht übermäßige Fettschicht aufweisen. |
…weight of not more than 325 kilograms, a compact appearance with a good eye of meat of light and uniform colour and adequate but not excessive fat cover. |
| Bei Hähnchen, Frühmastenten/Jungenten und Puten/Truthähnen sind Brust, Rücken und Schenkel mit einer dünnen, gleichmäßigen Fettschicht überzogen. |
On chickens, young ducks or ducklings and turkeys, there shall be a thin regular layer of fat on the breast, back and thighs. |
| Bei Suppenhühnern, Enten und Frühmastgänsen/jungen Gänsen ist eine dickere Fettschicht zulässig. |
On cocks, hens, ducks and young geese a thicker layer of fat is permissible. |
| Gänse weisen eine mitteldicke bis dicke, gleichmäßig über den gesamten Schlachtkörper verteilte Fettschicht auf; |
On geese a moderate to thick fat layer shall be present all over the carcase; |
| …nicht überschreiten, die gedrungen aussehen, eine helle und einheitliche Farbe sowie eine angemessene, nicht übermäßige Fettschicht aufweisen. |
…a dressed weight of not more than 325 kilograms, a compact appearance with a good eye, of meat of light and uniform colour and adequate but not excessive fat cover. |
| Das Fleisch von „Abbacchio Romano“ zeichnet sich durch seine hellrosa Farbe und die weiße Fettschicht aus, besitzt eine feine Struktur und feste Konsistenz und ist etwas von Fett durchzogen. |
The meat is distinguished by its light pink colour and white fat cover; fine texture; solid consistency, lightly marbled with fat. |
| Die den Körper insgesamt überziehende Fettschicht ist mitteldünn bis dünn; das Fett junger Gänse kann je nach Ernährung farblich variieren, |
The fat layer all over the carcase is thin or moderate; the fat of the young goose may have a colour indicative of a special diet, |
| …auf: Die Fettkonsistenz wird geschätzt, indem die Jodzahl und/oder der Linolsäuregehalt an der inneren und der äußeren Fettschicht des Unterhautfettgewebes der Keule bestimmt werden. |
…the consistency of the fat is rated by calculating the iodine index and/or linoleic acid content taken in the internal and external fat layers of subcutaneous panniculus adiposus in the hind leg. |
| Farbe: hellrosa Farbe und weiße Fettschicht; |
colour light pink with white fat cover; |
| Um eine gute Fettschicht zu erzielen, sollte die Futtertrockenmasse höchstens 2 % Linolsäure enthalten. |
To obtain good-quality fat cover, maximum linoleic acid content should be equivalent to 2 % of dry matter in the diet. |
