| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| Touraine Amboise, gegebenenfalls gefolgt von Val de Loire |
Touraine Amboise whether or not followed by Val de Loire |
| Touraine Azay-le-Rideau, gegebenenfalls gefolgt von Val de Loire |
Touraine Azay-le-Rideau whether or not followed by Val de Loire |
| Touraine Mestand, gegebenenfalls gefolgt von Val de Loire |
Touraine Mestand whether or not followed by Val de Loire |
| Touraine Noble Joué, gegebenenfalls gefolgt von Val de Loire |
Touraine Noble Joué whether or not followed by Val de Loire |
| 1933 erwähnte Curnonsky in seinem Werk „Les trésors gastronomiques de la France“ (Die gastronomischen Schätze Frankreichs), dass die Fleischwaren aus der Touraine weltweit und zu Recht berühmt und die „Rillettes de Tours“ überall auf der Welt bekannt seien. Jedes Jahr findet in der Touraine ein Wettbewerb zur Ermittlung der besten „Rillettes de Tours“ statt. |
In 1933 Curnonsky stated in Les trésors gastronomiques de la France: ‘the charcuterie of Touraine has acquired a universal and legitimate renown: ‘Rillettes de Tours’ have become known all over the world’. |
| Es sind diese handwerklichen Rillettes, die der aus der Touraine stammende Balzac in seinem Roman „Le Lys dans la Vallée“ (Die Lilie im Tal) von 1835 gelobt hat. |
They are the original artisan rillettes praised by Balzac, a native of Tours, in his 1835 novel The Lily of the Valley. |
| Dieser Ziegenkäse aus der Touraine unterscheidet sich bereits seit dem 18. Jahrhundert von seinen Nachbarn durch seine originelle Form, die laut der Tradition dem Glockenturm der Gemeinde Pouligny nachempfunden ist. |
This Touraine goat’s cheese has been distinct from those in neighbouring regions since the 18th century, having adopted an original shape, which, according to tradition, is modelled on that of the Pouligny church tower. |
| Dieses typische Wissen aus der Stadt Tours und der Touraine wird von den Handwerkern weiterentwickelt. |
This know-how, typical of the city of Tours and the Touraine region, would be developed by local artisan butchers. |
| Der Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet beruht auf den spezifischen Eigenschaften der „Rillettes de Tours“, die sich daraus ergeben, dass in den einzelnen Phasen der Herstellung ein traditionelles Know-how zum Tragen kommt, das in der Touraine angesiedelt ist. |
The connection with the geographical area is based on specific qualities of ‘Rillettes de Tours’ resulting from the application in their production of traditional know-how which has remained localised in the Touraine region. |
| In der Touraine gibt es wenig Industrie, so dass auch der Sektor der Fleischverarbeitung gering entwickelt und überwiegend handwerklich geprägt ist. Gleiches gilt für den Handel mit „Rillettes de Tours“, wodurch das Erzeugnis seinen handwerklichen… |
The fact that industry is not highly developed in the Touraine region has resulted in slow development of both the meat production sector, which has generally remained very small-scale in Touraine, and the sale of ‘Rillettes de Tours’, thus preserving the home-made… |
| Bereits im Mittelalter haben die Bauern der Touraine Rillettes produziert. |
The peasants of the Tours region began making rillettes in the Middle Ages. |
| In der Touraine herrscht ein mildes, aber relativ feuchtes Klima, das verhindert hat, dass luftgetrocknete Fleischwaren, wie es sie in Südfrankreich gibt, entwickelt wurden. |
Touraine is characterised by a mild but relatively wet climate which has impeded the natural development of dried pork products as found in the south of France. |
| Touraine, gegebenenfalls gefolgt von Val de Loire, gegebenenfalls gefolgt von‚mousseux‘oder‚pétillant‘ |
Touraine whether or not followed by Val de Loire whether or not followed by “mousseux” or “pétillant” |
| Durch die bereits erwähnte überwiegend handwerkliche Gewerbestruktur und die Tatsache, dass das Know-how im Wesentlichen im Rahmen der betrieblichen Ausbildung weitergegeben wird, blieb das Know-how der Rilletteshersteller in der Touraine auf einen engen Raum begrenzt. |
The low moisture content of ‘Rillettes de Tours’ means that they can be made without preservatives, even though the use of such substances is not prohibited by law. |
| Der geringe Feuchtigkeitsgehalt, der ursprünglich in einer Region mit feuchtem Klima die Haltbarkeit der „Rillettes de Tours“ begünstigte, erlaubte es später, das Erzeugnis außerhalb der Grenzen der Touraine zu vermarkten. Dies erklärt, warum die Rillettes besonders für eine Textur bekannt sind, die trockener ist als die der in den Nachbarregionen erzeugten Rillettes. |
The low moisture content of ‘Rillettes de Tours’, which originally improved their preservation in this humid region, later allowed them to be sold outside the Touraine region. |
| Das so abgegrenzte Gebiet deckt sich mehr oder weniger mit der historischen Provinz Touraine. |
the geographical area thus defined is similar to that of the former province of Touraine. |
| Bis zum Ende des 18. Jahrhunderts handelte es sich um eine örtlich eng abgegrenzte Produktion im ländlichen Raum der Touraine und in einigen Gehöften der ehemaligen Provinz Maine. |
Up until the end of the 18th century, this production was very localised in the rural area around Tours and certain farms in Maine. |
| Der Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet beruht sowohl auf dem Know-how, das in der Tradition verwurzelt und in der Touraine angesiedelt ist und mit dem eine spezielle Qualität der „Rillettes de Tours“ erzielt wird, als auch auf dem Ruf des Erzeugnisses, das der Verbraucher mit dem geografischen Gebiet… |
The link with the geographical area is based on the traditional know-how localised in the Touraine region, giving rise to the specific qualities of ‘Rillettes de Tours’, and also on a reputation which is closely linked with the area in the mind of the… |
| English |
Deutsch |
| usage |
Sprachgebrauch |
| Touraine Amboise whether or not followed by Val de Loire |
Touraine Amboise, gegebenenfalls gefolgt von Val de Loire |
| Touraine Azay-le-Rideau whether or not followed by Val de Loire |
Touraine Azay-le-Rideau, gegebenenfalls gefolgt von Val de Loire |
| Touraine Mestand whether or not followed by Val de Loire |
Touraine Mestand, gegebenenfalls gefolgt von Val de Loire |
| Touraine Noble Joué whether or not followed by Val de Loire |
Touraine Noble Joué, gegebenenfalls gefolgt von Val de Loire |
| At this point, the rillettes became known in Touraine as ‘Rillettes de Tours’. |
Die Rillettes wurden dadurch zu den „Rillettes de Tours“. |
| In 1933 Curnonsky stated in Les trésors gastronomiques de la France: ‘the charcuterie of Touraine has acquired a universal and legitimate renown: ‘Rillettes de Tours’ have become known all over the world’. |
1933 erwähnte Curnonsky in seinem Werk „Les trésors gastronomiques de la France“ (Die gastronomischen Schätze Frankreichs), dass die Fleischwaren aus der Touraine weltweit und zu Recht berühmt und die „Rillettes de Tours“ überall auf der Welt bekannt seien. Jedes Jahr findet in der Touraine ein Wettbewerb zur Ermittlung der besten „Rillettes de Tours“ statt. |
| This Touraine goat’s cheese has been distinct from those in neighbouring regions since the 18th century, having adopted an original shape, which, according to tradition, is modelled on that of the Pouligny church tower. |
Dieser Ziegenkäse aus der Touraine unterscheidet sich bereits seit dem 18. Jahrhundert von seinen Nachbarn durch seine originelle Form, die laut der Tradition dem Glockenturm der Gemeinde Pouligny nachempfunden ist. |
| This know-how, typical of the city of Tours and the Touraine region, would be developed by local artisan butchers. |
Dieses typische Wissen aus der Stadt Tours und der Touraine wird von den Handwerkern weiterentwickelt. |
| The connection with the geographical area is based on specific qualities of ‘Rillettes de Tours’ resulting from the application in their production of traditional know-how which has remained localised in the Touraine region. |
Der Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet beruht auf den spezifischen Eigenschaften der „Rillettes de Tours“, die sich daraus ergeben, dass in den einzelnen Phasen der Herstellung ein traditionelles Know-how zum Tragen kommt, das in der Touraine angesiedelt ist. |
| The fact that industry is not highly developed in the Touraine region has resulted in slow development of both the meat production sector, which has generally remained very small-scale in Touraine, and the sale of ‘Rillettes de Tours’, thus preserving the home-made… |
In der Touraine gibt es wenig Industrie, so dass auch der Sektor der Fleischverarbeitung gering entwickelt und überwiegend handwerklich geprägt ist. Gleiches gilt für den Handel mit „Rillettes de Tours“, wodurch das Erzeugnis seinen handwerklichen… |
| Touraine is characterised by a mild but relatively wet climate which has impeded the natural development of dried pork products as found in the south of France. |
In der Touraine herrscht ein mildes, aber relativ feuchtes Klima, das verhindert hat, dass luftgetrocknete Fleischwaren, wie es sie in Südfrankreich gibt, entwickelt wurden. |
| Touraine whether or not followed by Val de Loire whether or not followed by “mousseux” or “pétillant” |
Touraine, gegebenenfalls gefolgt von Val de Loire, gegebenenfalls gefolgt von‚mousseux‘oder‚pétillant‘ |
| The low moisture content of ‘Rillettes de Tours’, which originally improved their preservation in this humid region, later allowed them to be sold outside the Touraine region. |
Der geringe Feuchtigkeitsgehalt, der ursprünglich in einer Region mit feuchtem Klima die Haltbarkeit der „Rillettes de Tours“ begünstigte, erlaubte es später, das Erzeugnis außerhalb der Grenzen der Touraine zu vermarkten. Dies erklärt, warum die Rillettes besonders für eine Textur bekannt sind, die trockener ist als die der in den Nachbarregionen erzeugten Rillettes. |
| the geographical area thus defined is similar to that of the former province of Touraine. |
Das so abgegrenzte Gebiet deckt sich mehr oder weniger mit der historischen Provinz Touraine. |
| The link with the geographical area is based on the traditional know-how localised in the Touraine region, giving rise to the specific qualities of ‘Rillettes de Tours’, and also on a reputation which is closely linked with the area in the mind of the… |
Der Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet beruht sowohl auf dem Know-how, das in der Tradition verwurzelt und in der Touraine angesiedelt ist und mit dem eine spezielle Qualität der „Rillettes de Tours“ erzielt wird, als auch auf dem Ruf des Erzeugnisses, das der Verbraucher mit dem geografischen Gebiet… |
