| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| Hähnchenbrust, mit Haut |
Chicken breast; with skin |
| Hähnchenbrustfilet und Hähnchenbrust: 3,19 ± 0,12, |
chicken breast fillet: 3,19 ± 0,12, |
| kalte gegarte Fleischerzeugnisse: Fleischerzeugnisse, die typischerweise aus ganzen oder großen Stücken hergestellt werden, die die Anatomie erkennen lassen oder neu geformt wurden (wie in Scheiben geschnittener gekochter Schinken oder gegarte Hähnchenbrust); |
Cold, cooked meat products: meat products typically made with whole or large parts of anatomical or reformed structures (such as cooked sliced ham and cooked chicken fillet); |
| Hähnchenbrust: eine Brusthälfte; |
chicken breast: half of the breast, |
| Hochleistungsfleischwolf und/oder Mixer, mit dem man gefrorene Hähnchenbrust homogenisieren kann. |
Heavy-duty mincing machine and/or blender capable of homogenising frozen chicken breasts. |
| FRISCHE HÄHNCHENBRUST (GEKÜHLT ODER GEFROREN) |
FRESH CHICKEN BREAST (CHILLED OR FROZEN) |
| Sofern die Hähnchenbrust keine zugesetzten Proteine, Stabilisatoren oder sonstige Zutaten enthält, wird das zugesetzte Wasser nach der amtlichen EG-Methode für Fremdwasser (Verordnung (EWG) Nr. 1538/91 der Kommission [1]) berechnet. |
If the chicken breast does not contain any added proteins, stabilisers, or other ingredients then the method to calculate added water uses the official EC method for extraneous water (Commission Regulation (EEC) No 1538/91 [1]). |
| Wurden der Hähnchenbrust Proteine auf Kollagenbasis zugesetzt, muss deren Anteil zuerst vom Gesamtproteinstickstoff abgezogen werden. |
If collagen based proteins have been added to the chicken breast, then the contribution of these proteins must first be subtracted from the total protein nitrogen. |
| Es wird empfohlen, die Probenahme auf Großhandelslieferungen gefrorener Hähnchenbrust sowie auf gekühlte und gefrorene Hähnchenbrust im Einzelhandel zu konzentrieren. |
It is recommended to focus the sampling on wholesale supplies of frozen chicken breast as well as retail sales of chilled and frozen chicken breast. |
| Hydrolysiertes Protein aus Collagen kann als in einer Probe vorhanden betrachtet werden, sofern der bestimmte Hydroxyprolin-Gehalt höher ist als der mit magerer Hähnchenbrust normalerweise verbundene (AMC-Daten 0,08 g/100 g — The Analyst, 2000, 125, 1359-1366). |
Hydrolysed protein from collagen can be considered to be present in a sample if the determined hydroxyproline is higher than that naturally associated with lean chicken breast (AMC data 0,08 g/100 g — The Analyst, 2000, 125, 1359-1366) |
| Das Wasser-Protein-Verhältnis für Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen und ohne zugesetztes Wasser beträgt 3,28, und bei 2 % Fremdwasser (der Grenzwert für Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen) beträgt das Wasser-Protein-Verhältnis 3,40.GEFRORENE HÄHNCHENBRUSTZUBEREITUNGEN |
The water protein ratio for boneless skinless chicken breast with no added water is 3,28 and for 2 % extraneous water (the limit for boneless skinless chicken breast) the water/protein ratio is 3,40.FROZEN CHICKEN BREAST PREPARATIONS |
| Der (scheinbare) fettfreie Hähnchengehalt wird errechnet aus dem Gehalt an Proteinstickstoff und einem Stickstofffaktor für Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen (Abschnitt 9). |
The (apparent) fat-free chicken content is calculated using the protein nitrogen content and a nitrogen factor for boneless skinless chicken breast (Section 9). |
| Das zugesetzte Wasser kann bestimmt werden anhand der Kurve, die die Beziehung zwischen dem Verhältnis Wasser:Protein und dem Fremdwassergehalt in Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen darstellt (Abbildung 1). |
The added water can be determined from a plot of water/protein ratio against extraneous water in boneless skinless chicken breast (Figure 1). |
