| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| Schweins... |
piggy |
| Der Ausdruck "Schlachtkörper" bezeichnet den ganzen oder längs der Mittellinie geteilten Körper eines geschlachteten Schweins, ausgeblutet und ausgeweidet. |
"Carcass" means the body of a slaughtered pig, bled and eviscerated, whole or divided down the mid-line. |
| Kann in einem Schlachthof die Frist von 45 Minuten zwischen dem Stechen und dem Wiegen des Schweins in der Regel nicht eingehalten werden, so kann die zuständige Behörde des betreffenden Mitgliedstaats die Überschreitung dieser Frist zulassen, sofern der… |
If, in a given slaughterhouse, the 45-minute period between the sticking and the weighing of the pig cannot generally be observed, the competent authority of the Member State concerned may allow this period to be exceeded provided that the deduction of 2… |
| Seit alters her wurden mechanische Schneidwerkzeuge (Beil, Messer) zum Zerteilen des Schweins und des Schweinefleischs eingesetzt, sodass größere Stücke erhalten blieben und eine „Pâté de Campagne“ mit grober Körnung entstand. |
In the old days, the mechanical tools (meat axes, knives) used to cut up the pig and the meats resulted in large pieces and therefore in a coarsely minced pâté de campagne. |
| Sus scrofa (Extrakt aus den entfetteten Pankreasdrüsen des Schweins) |
Sus scrofa (extract from defatted porcine pancreatic glands) |
| Der Schlachtkörper wird möglichst bald nach der Schlachtung, spätestens aber 45 Minuten nach dem Stechen des Schweins gewogen. |
The carcase shall be weighed as soon as possible after slaughter and not more than 45 minutes after the pig has been stuck. |
| Leber, die Anfang des 20. Jahrhunderts als besonders edler Teil des Schweins galt, wurde schon bald zu einem der typischen Bestandteile von „Pâté de Campagne Breton“. Sie verleiht ihr die rosige Farbe und das spezielle Aroma. |
The use of livers, considered a fine part of the pig at the beginning of the 20th century, soon became one of the principal characteristics of ‘Pâté de Campagne Breton’, giving it a pinkish colour and a very specific taste. |
| Traditionell wurde das beim Zerteilen des geschlachteten Schweins anfallende Fleisch sofort verarbeitet. |
The former practice was to use the meats immediately after the pig was cut up. |
