| English |
Deutsch |
| usage |
Sprachgebrauch |
| It is specified that coating with vegetable carbon must be ‘done by hand’ so that the cheesemaker can demonstrate his know-how at this important stage of producing ‘Morbier’. |
Es wird präzisiert, dass die Pflanzenkohle von Hand aufgebracht werden muss, damit sich der Käser in dieser wichtigen Phase der Herstellung von „Morbier“ auf sein Fachwissen stützen kann. |
| Month of production/3) Day of production/4) Cheesemaker’s code/5) Provincial acronym/VI) Year of production |
Herstellungsmonat/3. Herstellungstag/4. Kenncode der Käserei/5. Kürzel der Provinz/VI. |
| This prints on the cheese wheel the ‘Pecorino Romano’ designation and its logo, the initials of the province of origin, the code of the cheesemaker producer and the month and year of production. |
Mit dem Stempel werden auf dem Laib die Bezeichnung „Pecorino Romano“ und das Logo der Bezeichnung, das Siegel der Ursprungsprovinz, der Code der Erzeugungskäserei sowie Monat und Jahr der Erzeugung angebracht. |
| The causal link between the characteristics of the product and its area of origin is also provided by the ‘casaro’ (cheesemaker) who has since time immemorial been of central and fundamental importance in the manufacture of ‘Grana Padano PDO’. |
Der ursächliche Zusammenhang zwischen den Merkmalen des Erzeugnisses und seinem Ursprungsgebiet ist darüber hinaus durch den „Käser“ gegeben, dem bei der Produktion des „GRANA PADANO“ g.U. seit jeher eine zentrale und grundlegende Bedeutung zukommt. |
| Taking into account the fact that the optimum moment for decanting the curds is determined by each cheesemaker according to daily assessment criteria, experience and personal know-how, etc., it is necessary to define a minimum duration for the cooking and… |
Wird außerdem noch berücksichtigt, dass jeder Käsereifachmann nach täglichen Bewertungskriterien, seinem persönlichen Erfahrungsschatz und Wissen usw. den optimalen Zeitpunkt für die Entnahme des Käsebruchs bestimmt, so scheint es angezeigt, für das Brennen und das Rühren ohne Wärmezufuhr… |
