| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| :mit einem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von mehr als 72 GHT: |
Of a water content calculated by weight of the non-fatty matter exceeding 72 % |
| :mit einem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von mehr als 47 GHT, jedoch nicht mehr als 72 GHT: |
Of a water content calculated by weight in the non-fatty matter exceeding 47 % but not exceeding 72 % |
| :Rahmkäse mit einem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von mehr als 77 GHT, jedoch nicht mehr als 83 GHT und einem Fettgehalt in der Trockenmasse von: |
Cream cheese of a water content calculated by weight of the non-fatty matter exceeding 77 % but not exceeding 83 % and of a fat content, by weight, in the dry matter |
| :anderer, mit einem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von: |
Other, of a water content calculated by weight of the non-fatty matter |
| andere Käse, mit einem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von |
Other cheese, of a water content, by weight, in the non-fatty matter |
| mit einem Fettgehalt von 40 GHT oder weniger und mit einem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von |
Of a fat content, by weight, not exceeding 40 % and a water content, by weight, in the non-fatty matter |
| :andere Käse, mit einem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von: |
Other cheeses of a water content calculated by weight of the non-fatty matter |
| :mit einem Fettgehalt von höchstens 40 GHT und einem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von: |
Of a fat content, by weight, not exceeding 40 % and a water content calculated by weight of the non-fatty matter |
| „Weichkäse“ Käse mit einem Feuchtigkeitsgehalt von über 67 % in der fettfreien Käsemasse; |
‘soft cheeses’ means cheeses that have a percentage moisture, on a fat-free basis, higher than 67 %. |
| „halbfester Schnittkäse“ Käse, dessen Textur nur geringfügig härter ist als Käse der Kategorie „Weichkäse“; der Feuchtigkeitsgehalt dieses Käses in der fettfreien Käsemasse reicht von 62 bis 67 %. |
‘semi-soft cheeses’ means cheeses that have a texture which is only slighter harder than the soft cheese category. These cheeses have a percentage moisture, on a fat-free basis, ranging from 62 to 67 %. |
| …und zwar in zwei Stufen mit grobem Trockensalz, mit mehrfachem Wenden und anschließendem Einstechen mit langen Nadeln; diese Belüftung der Käsemasse ermöglicht die Entwicklung des Penicillium glaucum. |
…stages, using dry coarse salt and turning the cheese over several times, then pricking using long needles, as this airing of the cheese allows penicillium glaucum to develop. |
| Zusätzlich aufgenommen wird ein Mindestwassergehalt in der fettfreien Käsemasse von 58 %, durch den zu trockener und damit atypischer Käse ausgeschlossen wird. |
A minimum level of moisture content of fat-free cheese of 58 % has been added in order to avoid atypical cheeses which are too dry. |
| Löcher regelmäßig überall im Käse oder aber lochfreie Käsemasse |
holes spread evenly throughout, distributed or closed body |
| Der Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse muss zwischen 58 % und 67 % betragen. |
The moisture content of the fat-free cheese must be between 58 % and 67 %. |
| Je älter der Käse wird und je länger er reift, desto fester und trockener wird die Käsemasse, sodass man schließlich einen Hartkäse erhält. |
The older the cheese becomes and the longer it ripens, the firmer and drier it becomes, thus producing hard cheese. |
| Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse |
water content in the fat-free matter |
