| English |
Deutsch |
| nouns |
Substantive |
| forequarter |
Vorderviertel |
| Intervention forequarter |
Vorderviertel |
| usage |
Sprachgebrauch |
| unsplit forequarter |
Vorderviertel ungeteilt |
| forequarter with flank |
Vorderviertel mit Lappen/Platte |
| forequarter without flank |
Vorderviertel ohne Lappen |
| …of five pieces, each quarter being in a single block; ‘compensated’ quarters in two blocks, one of which contains the forequarter, whole or cut into a maximum of five pieces, and the other, the hindquarter, excluding the tenderloin, in one piece |
…zerlegt, jedes Vorderviertel in einem einzigen Gefrierblock aufgemacht; „quartiers compensés“ in zwei Gefrierblöcken aufgemacht, der eine das Vorderviertel enthaltend, ganz oder in höchstens fünf Teile zerlegt, der andere das Hinterviertel enthaltend, in einem Stück, ohne Filet |
| ‘brisket’ cut, for the purposes of subheading 02023050: the lower part of the forequarter, comprising the brisket navel end and the brisket point end. |
„briskets“ bezeichnete Teilstücke im Sinne der Unterposition 02023050 der untere Teil des Vorderviertels mit Brustspitze, Brustmitte und Querrippe. |
| ‘crop’ and ‘chuck and blade’ cuts, for the purposes of subheading 02023050: the dorsal part of the forequarter, including the upper part of the shoulder, obtained from a forequarter with a minimum of four ribs and a maximum of 10 ribs by a cut along a… |
„crops“ und „chucks and blades“ bezeichnete Teile im Sinne der Unterposition 02023050 das Rückenstück des Vorderviertels einschließlich des oberen Teils der Schulter, das von einem Vorderviertel mit mindestens vier und höchstens zehn Rippen bei einem geraden… |
| FOREQUARTER CUTS |
TEILSTÜCKE DES VORDERVIERTELS |
| Intervention forequarter (code INT 24) |
Vorderviertel (Code INT 24) |
| Cutting and boning: the cut remaining after removal of the brisket, shoulder and shin is classed as forequarter. |
Zerlegen und Entbeinen: Das nach dem Absetzen von Brust, Schulter und Vorderhesse verbleibende Teilstück wird als Vorderviertel eingestuft. |
| Cutting and boning: separate the shoulder from the forequarter by cutting in a line following the natural seam around the edge of the shoulder and the cartilage at the tip of the scapula, continuing around the seam so that the shoulder is lifted from its… |
Zerlegen und Entbeinen: Schulter durch Trennschnitt entlang der natürlichen Naht um den Schulterrand und Knorpelansatz an der Schulterblattspitze vom Vorderviertel lösen. Schnitt entlang der Nahtlinie weiterführen, bis die Schulter aus ihrer natürlichen Tasche… |
| Cutting and boning: separate from the forequarter by cutting in a straight line perpendicular to the middle of the first rib. |
Zerlegen und Entbeinen: Brust durch Trennschnitt in gerader Linie senkrecht zur Mitte der ersten Rippe vom Vorderviertel lösen. |
| The labels shall also show the weight of the quarter and the contract number. The labels shall be affixed directly to shin/shank tendons on the forequarters and hindquarters or neckstrap tendon on the forequarter and hindquarter flank without using metal or plastic ties. |
Dieses Etikett wird ohne Halterung aus Metall oder Kunststoff entweder unmittelbar an den Vorder- und Hinterbeinsehnen oder unmittelbar an der Halssehne des Vorderviertels und an der Dünnung des Hinterviertels befestigt. |
