| Deutsch | English |
|---|---|
| Substantive | nouns |
| Vorderhesse | Intervention shin |
| Sprachgebrauch | usage |
| Vorderhesse mit Sternrose | foreshank with heel of shoulder |
| Vorderhesse (Code INT 21) | Intervention shin (code INT 21) |
| Zerlegen und Entbeinen: Das nach dem Absetzen von Brust, Schulter und Vorderhesse verbleibende Teilstück wird als Vorderviertel eingestuft. | Cutting and boning: the cut remaining after removal of the brisket, shoulder and shin is classed as forequarter. |
| Zerlegen und Entbeinen: Vorderhesse durch Schnitt entlang dem Unterarmknochen (Radius) mit anschließendem Durchtrennen des Tarsal-Metatarsal-Gelenks (Humerus) lösen. | Cutting and boning: remove by a cut around the joint separating the shinbone (radius) and clod-bone (humerus). |