| Deutsch |
English |
| Verben |
verbs |
| einsalzen |
to salt |
| einsalzen |
to corn |
| einsalzen |
to pickle |
| Sprachgebrauch |
usage |
| das Einsalzen im „Trockenverfahren“, bei dem Salz, Pfeffer und natürliche Pflanzenaromen verwendet werden; |
dry salting using salt, pepper and natural seasoning of plant origin; |
| Während der Reifung kann der Pilz seine Wirkung voll entfalten. Der Käse erhält seine geschmeidige und cremige Konsistenz insbesondere durch den Verzicht auf ein Zerkleinern sowie durch Abtropfen, Einsalzen und eine ausreichende Reifung. |
‘Fourme d’Ambert’ has a supple and unctuous texture, in particular because the curd is not milled and the draining, salting and maturing are specifically tailored to the product. |
| ein besonders Schnitt in Bogenform, der sich von dem V-förmigen Schnitt am Fußansatz unterscheidet. Dadurch kann das Fleisch beim Einsalzen effizienter und eingehender trocknen; |
special trimming in an arc which is characterised by a V-shaped cut from the start of the foot and enables drying of the meat which is more effective and more spread out over the course of salting; |
| „Prosciutto Toscano“ ist ein Rohschinken, dessen Reifezeit, vom Einsalzen bis zur Vermarktung, bei Schinken mit einem Endgewicht zwischen 7,5 und 8,5 kg nicht weniger als 10 Monate und bei Schinken mit einem Endgewicht von mehr als 8,5 kg nicht weniger als 12 Monate betragen darf. |
‘Prosciutto Toscano’ is a raw ham whose ageing period, from salting to marketing, must not be less than 10 months for hams with a final weight of between 7,5 and 8,5 kg, and 12 months for hams weighing more than 8,5 kg. |
| Mit dem Einsalzen wird die Abtropfphase beendet. |
The salting helps to complete the draining process. |
| …die Keulen der natürlichen Luftfeuchtigkeit ausgesetzt wird, sowie die Verwendung, je nach lokalem Brauch, von Pfeffer und Aromen beim Einsalzen und beim Einfetten bewirken einen aromatischen Duft und einen zarten Geschmack mit der typischen Würzigkeit von „Prosciutto Toscano“. |
…the legs to natural moisture, combined with the use, according to local customs, of pepper and flavourings during the salting and fat-coating stages, determine the sweet-smelling aroma, delicate taste and typical flavour of ‘Prosciutto Toscano’. |
