| Deutsch |
English |
| Substantive |
nouns |
| Edelschimmel |
edible mould |
| Sprachgebrauch |
usage |
| …bis 7 %), pH-Wert zwischen 5,4 und 6,0, gesalzen, gewürzt, gepresst, ausschließlich an der Luft getrocknet, mit leichtem Edelschimmel (mikroskopische Pilzflora). |
…3 to 7 %) and a pH of the fresh meat between 5,4 and 6,0, salted, seasoned, pressed, dried only in fresh dry air and developing noble mould (bloom of microscopic fungi). |
| Bei der Reifung, deren Dauer von der Dicklegung bis zum Verlassen des Kellers mindestens 21 Tage beträgt, kann sich der Edelschimmel harmonisch entwickeln. |
The cheeses mature in the ripening chamber for at least 21 days from the date of curdling; this allows them to develop in a balanced way. |
| Sein Teig ist gelocht und durch die Entwicklung von Penicillium roqueforti mit Edelschimmel regelmäßig marmoriert. |
The paste of the cheese has cracks and evenly distributed veins caused by the growth of Penicillium roqueforti. |
| Der weiße bis cremefarbene Teig ist gelocht und mit blaugrünem Edelschimmel regelmäßig marmoriert. |
The inside of the cheese, which is white to cream in colour, shows cracks and evenly distributed blue to green veining. |
| Der cremefarbene Teig ist kaum gelocht und mit hellblauem Edelschimmel marmoriert. |
The inside of the cheese is cream in colour, with a few cracks and a marbling of light blue veins. |
