| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| grob entfettetes Schweinefleisch; Speck, insbesondere Bauch, Bauchspeck, Backen, Backenspeck, Rücken und Rückenspeck vom Schwein; der Fettgehalt im Endprodukt ist auf 35 % beschränkt, das bindegewebseiweißfreie Fleischeiweiß (BEFFE) darf 12 % nicht unterschreiten; Gewürzmischung… |
Fatty meat, particularly pork belly, belly fat, jowl, jowl fat, back and back fat; the fat content of the end product is limited to 35 %, there must not be less than 12 % of meat protein free of connective tissue protein (MPFCP); spice mixture, especially… |
| Alle Beteiligten sind selbstverständlich davon ausgegangen, dass grob entfettetes Schweinefleisch auch einen Anteil Speck enthalten kann. |
All parties involved naturally assumed that roughly defatted pigmeat could also include some fatty meat. |
| Zum Teil wird die Auffassung vertreten, dass „grob entfettetes Schweinefleisch“ keinen Speck umfasst. |
Some consider that ‘roughly defatted pigmeat’ does not include fatty meat. |
| Auch im Hinblick auf die Definition der Zutat „grob entfettetes Schweinefleisch“ innerhalb der Rezeptur ist maßgeblich auf die Herstellungsbräuche der „Nürnberger Bratwürste“/„Nürnberger Rostbratwürste“ abzustellen. |
The traditional practices applied in the production of ‘Nürnberger Bratwürste’/‘Nürnberger Rostbratwürste’ should also constitute the reference point for the definition of the ingredient ‘roughly defatted pigmeat’ as used in the recipe. |
| Begründet wird dies mit einer entsprechenden Definition in den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs, in welchem die Begriffe „grob entfettetes Schweinefleisch“ einerseits und „Speck“ andererseits für sich genommen definiert werden. |
This is substantiated with reference to a definition in the guidelines on the German Foodstuffs Register in which the terms ‘grob entfettetes Schweinefleisch’ (roughly defatted pigmeat) and ‘Speck’ (fatty meat) are defined separately. |
| Innerhalb der Fachkreise in Deutschland besteht keine einheitliche Auffassung zu dem Begriffsinhalt „grob entfettetes Schweinefleisch“. |
There is no common understanding of the term ‘roughly defatted pigmeat’ among experts in the field in Germany. |
| Das Verfahren ist so ausgelegt, dass entfettetes Material aus einer konventionellen Tierkörperverwertungsanlage mittels der Verarbeitungsmethode 1 verarbeitet wird. |
The process is designed to process material coming out of a conventional rendering plant using processing method 1. |
| Die Definition des Begriffes „grob entfettetes Schweinefleisch“ innerhalb der Rezeptur ist daher nicht auslegungsbedürftig im Sinne der Leitsätze. |
The definition of the term ‘roughly defatted pigmeat’ as used in the recipe does not therefore need to be interpreted according to the guidelines. |
| Innerhalb der Beschreibung der „Zusammensetzung“ werden nach „grob entfettetes Schweinefleisch“ folgende Angaben eingefügt: Speck, insbesondere Bauch, Bauchspeck, Backen, Backenspeck, Rücken und Rückenspeck vom Schwein. |
The following text is to be added to the description of the composition after ‘roughly defatted pigmeat’: Fatty meat, particularly pork belly, belly fat, jowl, jowl fat, back and back fat. |
