| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| Verhältnis Kollagen/Fleischeiweiß [2] |
Collagen/meat protein ratio [2] |
| Verhältnis zwischen Bindegewebe und Fleischeiweiß |
Connective tissue: meat protein ratio |
| …Backenspeck, Rücken und Rückenspeck vom Schwein; der Fettgehalt im Endprodukt ist auf 35 % beschränkt, das bindegewebseiweißfreie Fleischeiweiß (BEFFE) darf 12 % nicht unterschreiten; Gewürzmischung, insbesondere Majoran; Schafsaitlinge. |
…and back fat; the fat content of the end product is limited to 35 %, there must not be less than 12 % of meat protein free of connective tissue protein (MPFCP); spice mixture, especially marjoram; sheep casings. |
| Die Kriterien für die Zusammensetzung von Hackfleisch/Faschiertem, insbesondere was den Fettgehalt und das Verhältnis zwischen Bindegewebe und Fleischeiweiß betrifft, müssen beurteilt werden. |
Composition criteria of minced meat regarding in particular the content of fat and the connective tissue: meat protein ratio should be assessed. |
| Zum anderen erfolgt die Begrenzung in der Rezeptur durch die Festlegung, wonach bindegewebseiweißfreies Fleischeiweiß (BEFFE) 12 % nicht unterschreiten darf. |
It is limited secondly as a result of the provision stipulating that meat protein free of connective tissue protein (MPFCP) must not be less than 12 %. |
| …für die Zusammensetzung von Hackfleisch/Faschiertem vor allem hinsichtlich des Fettgehalts und des Verhältnisses zwischen Bindegewebe und Fleischeiweiß zu bewerten waren. |
…composition criteria of minced meat regarding, in particular, the content of fat and the connective tissue-meat protein ratio were to be assessed. |
| Das Verhältnis Kollagen/Fleischeiweiß wird als Prozentsatz des im Fleischeiweiß enthaltenen Kollagens ausgedrückt. |
The collagen/meat protein ratio is expressed as the percentage of collagen in meat protein. |
| „Verhältnis Kollagen/Fleischeiweiß geringer als …“. |
‘collagen/meat protein ratio under …’, |
