| Deutsch |
English |
| Verben |
verbs |
| mürbe machen |
to shorten |
| andere |
other |
| mürbe |
short |
| mürbe |
tender |
| mürbe |
mellow |
| mürbe |
mellowly |
| Sprachgebrauch |
usage |
| mürbe machen |
to wear down |
| Der Teig muss so lange geknetet werden, bis er bindet; allerdings darf er nicht zu sehr geknetet werden, sonst kommt die mürbe Struktur nicht zustande. |
Kneading is continued until the dough binds together. The required short consistency will not be achieved if the dough is over-kneaded. |
| Die Griebencreme muss die Mehlkörner „umhüllen“, damit die mürbe Struktur entstehen kann. |
In order to obtain a short consistency it is essential to cover the flour particles with the cream. |
| Mürbe oder blättrige Struktur |
short or flaky texture |
| Mürbe „tepertős pogácsa“ |
Short ‘tepertős pogácsa’ |
| Die mürbe Variante lässt sich in Stücke brechen, während die blättrige Variante eine lockere geblätterte Struktur (wie beim Blätterteig) aufweist. |
The short variety may be broken into pieces, while the flaky variety has a loose, multi-layered structure. |
| …von 3-5 cm und einem Gewicht von 25-50 g. Es enthält zerkleinerte Grieben (Grammeln) und Schweineschmalz, ist mit Hefe gelockert, hat eine mürbe (omlós) oder eine blättrige (leveles) Struktur und ist mit Salz und Pfeffer gewürzt. |
…with salt and pepper, with a diameter of 3-5 cm and weight of 25-50 g. It contains chopped pork crackling and pig fat, is leavened with yeast and its texture may be short (omlós) or flaky (leveles). |
| Sehr mürbe Struktur, ohne zu krümeln. |
Clearly short texture but not crumbly. |
| Je nach Art der Teigzubereitung kann die Struktur von „tepertős pogácsa“ mürbe oder blättrig sein. |
Depending on the method used to prepare the dough, the ‘Tepertős pogácsa’ may have a short or flaky texture. |
