| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). |
Dry curing and immersion curing used in combination (without injection of curing solution). |
| 3 Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen. |
3 Immersion and dry cured processes used in combination or where nitrite and/or nitrate is included in a compound product or where the curing solution is injected into the product prior to cooking. |
| Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu drei Stunden lang. |
Injection of curing solution followed, after a minimum of 2 days, by cooking in boiling water for up to 3 hours. |
| Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. |
Meat is injected with curing solution followed by immersion curing. |
| 1 Fleischerzeugnisse werden in eine Pökellösung eingelegt, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält. |
1 Meat products are immersed in curing solution containing nitrites and/or nitrates, salt and other components. |
| Nur Wiltshire bacon und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. |
only Wiltshire bacon and similar products: Meat is injected with curing solution followed by immersion curing for 3 to 10 days. |
| Nur Rohschinken, trocken-/nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Kombination von Tauch- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). |
only rohschinken, trocken-/nasgepökelt and similar products: Dry curing and immersion curing used in combination (without injection of curing solution). |
| Nur jellied veal und brisket: Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden |
only jellied veal and brisket: Injection of curing solution followed, after a minimum of 2 days, by cooking in boiling water for up to 3 hours |
| Nur kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. |
only kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: Meat is injected with curing solution followed by immersion curing. |
| Sonstige auf traditionelle Weise gepökelte Produkte (Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen) |
Other traditionally cured products. (Immersion and dry cured processes used in combination or where nitrite and/or nitrate is included in a compound product or where the curing solution is injected into the product prior to cooking) |
| Traditionelle nassgepökelte Produkte (in eine Pökellösung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, eingelegte Fleischprodukte) |
Traditional immersion cured products (Meat products cured by immersion in a curing solution containing nitrites and/or nitrates, salt and other components) |
