| Deutsch |
English |
| Sprachgebrauch |
usage |
| Nur dry cured bacon und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen |
only dry cured bacon and similar products Dry curing followed by maturation for at least 4 days |
| Kombination von Nass- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). |
Dry curing and immersion curing used in combination (without injection of curing solution). |
| 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens zwei Monaten an. |
Dry cured for 10 to 15 days followed by a 30 to 45 day stabilisation period and a maturation period of at least 2 months. |
| Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von einer Woche und eine Alterungs-/Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an. |
Dry cured for 3 days + 1 day/kg followed by a 1 week post-salting period and an ageing/ripening period of 45 days to 18 months. |
| Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen. |
Dry curing followed by maturation for at least 4 days. |
| Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisationszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an. |
Dry curing with a stabilisation period of at least 10 days and a maturation period of more than 45 days. |
| Nur presunto, presunto da pá und paio do lombo und ähnliche Produkte: 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisierungszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an |
only presunto, presunto da pa and paio do lombo and similar products: Dry cured for 10 to 15 days followed by a 30 to 45-day stabilisation period and a maturation period of at least 2 month |
| Nur Rohschinken, trocken-/nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Kombination von Tauch- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). |
only rohschinken, trocken-/nasgepökelt and similar products: Dry curing and immersion curing used in combination (without injection of curing solution). |
| Nur jamón curado, paleta curada, lomo embuchado, cecina und ähnliche Produkte: Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisierungszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an |
only jamon curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina and similar products: Dry curing with a stabilisation period of at least 10 days and a maturation period of more than 45 days |
| Nur jambon sec, jambon sel sec und ähnliche trockengepökelte Produkte: Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von einer Woche und eine Alterungs-Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an |
only jambon sec, jambon sel and other similar dried cured products: Dry cured for 3 days + 1 day/kg followed by a 1-week post-salting period and an ageing/ripening period of 45 days to 18 months |
