| English |
Deutsch |
| nouns |
Substantive |
| the cheesemaking techniques |
Herstellungsmethoden |
| usage |
Sprachgebrauch |
| Its relatively small size is linked to its origin: small herds with small-scale milk production and cheesemaking carried out by women. |
Sein relativ kleines Format ist durch seinen Ursprung bedingt: kleine Herden mit einer geringen Milchproduktion und Herstellung durch weibliche Arbeitskräfte. |
| Goat herds became specialised and cheesemaking expanded beyond the home: while the cheese had formerly been produced first and foremost for the family’s needs and secondarily for sale, now it began to be produced above all for sale, with any surpluses… |
Es vollzog sich eine Spezialisierung der Ziegenherden und der Käse wurde nicht mehr nur für den Eigenbedarf produziert: während er bis dahin der Ernährung der Familie diente und lediglich Überschüsse verkauft wurden, trat nun eine Phase ein, in der sich die Käseherstellung auf den Verkauf ausrichtete (und nur die nicht verkauften Käse von den… |
| This size will subsequently be taken over by the cheese dairies (cheesemaking cooperatives), thereby enabling cheese production when the level of milk production is low. |
Dieses Format wurde später von den Käsereigenossenschaften (fruitières) übernommen, so dass auch Käse hergestellt werden konnte, wenn weniger Milch erzeugt wurde. |
| The post-war period saw the gradual introduction of new cheesemaking techniques. |
In der Nachkriegszeit hielt schließlich der technische Fortschritt schrittweise Einzug in die Käseherstellungsmethoden. |
| The livestock rearers in the Jura mountains have over the generations opted for a breed of cow, the ‘Montbéliarde’, which is particularly suited to the local natural conditions and whose milk is well-suited to the regional cheesemaking technologies. |
Die Viehhalter im Juragebirge haben im Laufe der Generationen eine Rinderrasse (Montbéliarde) ausgelesen, die besonders gut an die natürlichen lokalen Gegebenheiten angepasst ist und deren Milch sich für die regionalen Käsereitechniken eignet. |
