| Deutsch | English |
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| Sprachgebrauch | usage |
| Verfahren zum Herstellen eines Gelees, einer gallertartig eingedickten Masse, deren Eigenschaften von weich und halbflüssig bis hart und zäh reichen können, gewöhnlich mit Hilfe eines Geliermittels | Process to form a gel, a solid, jelly-like material that can have properties ranging from soft and weak to hard and tough usually using gelling agents |
| Gesamtsäuregehalt: mindestens 8 g/kg (nur bei eingekochten und eingedickten Mosten) | minimum total acidity: 8 g/kg (only for boiled and concentrated must), |
| Trockenextrakt: mindestens 55 g/kg (nur bei eingekochten und eingedickten Mosten). | minimum dry extract content: 55 g/kg (only for boiled and concentrated must). |
| Der Prozentsatz des eingekochten und/oder eingedickten Traubenmosts muss mindestens 20 % der zu verarbeitenden Menge betragen. | The percentage of boiled and/or concentrated grape must should not be less than 20 % of the volume sent for processing. |