| Preparing the base of the smokehouse to be laid with a covering of sawdust where ‘fire’ is introduced to start the sawdust smouldering. Monitoring the rate at which the fish is smoked is dependent on the size of the fish, and the ambient temperature and humidity. |
Bedecken des Räucherkammerbodens mit Sägespänen, an die „Feuer“ gelegt wird, um sie zum Schwelen zu bringen; Überwachung der Räucherdauer der Fische, die von der Größe der Fische sowie von der Temperatur und dem Feuchtigkeitsgehalt der Umgebung abhängt. |
