| …Mit modernen Öfen erreicht man einfach nicht diese Geschmacksintensität. Bei herkömmlichem Fisch ist es, als würde man etwas völlig anderes essen. Das echte Ding ist fantastisch. Unschlagbar. Rauchig. Intensiv. Einfach perfekt.“ Auch von Küchenchefs werden die traditionellen Räucherverfahren sehr geschätzt. |
…fish buyer has stated that ‘With modern-day kilns you just don’t get that depth of flavour. With traditional fish, it’s like eating something completely different. The real thing is amazing. Unbeatable. Smoky. Rich. Perfect.’ |
