| Darüber hinaus können die Fleischstücke oder die Schinkenscheiben an den essbaren Oberflächen stark oxidieren, wenn sie vor dem Verpacken der Luft ausgesetzt sind, was zu einer Braunfärbung des Fleisches, einem Austrocknen der Oberfläche der der Luft ausgesetzten Muskelmasse oder bei übermäßiger Feuchtigkeit zu schlaffem Fleisch… |
In addition, exposure of the pieces and slices of meat to the air before packaging may result in high oxidation of the edible surfaces, turning the meat brown and drying out the surface of the exposed muscle tissue, or in limp meat in the case of excess… |
