| Deutsch | English |
|---|---|
| Sprachgebrauch | usage |
| Je schneller der Temperaturaustausch erfolgt, desto besser sind die organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses. | The more rapid the exchange, the better are the organoleptic properties of the product. |
| Hinzufügung des Absatzes über das Schockgefrieren: „Für das Schockgefrieren der Früchte wird ein intensiver Temperaturaustausch herbeigeführt, mit dem die Temperatur – im Unterschied zur Gefriertechnik - in kürzester Zeit auf eine Höchsttemperatur von –18° C abgesenkt wird. | The following paragraph on deep-freezing is added: ‘The deep-freezing technique involves creating an intense heat exchange whereby the maximum temperature is reduced very rapidly to – 18 °C; this differentiates it from simple freezing. |