| VU (Viskosimetrie-Einheit) ist die Menge an Enzym, die das Substrat (Gerstenbetaglucan bzw. Weizenarabinoxylan) hydrolysiert und damit die Viskosität der Lösung vermindert zur Änderung der relativen Fluidität von 1 (dimensionslose Einheit)/min bei 30 °C und einem pH-Wert… |
VU (viscosimetry unit) is the amount of enzyme which hydrolyzes the substrate (barley betaglucan and wheat arabinoxylan, respectively), reducing the viscosity of the solution, to give a change in relative fluidity of 1 (dimensionless unit)/min at 30 °C… |
