| …erreichte Höchsttemperatur und die Abkühlungsgeschwindigkeit der Masse ausschlaggebend, die wiederum von der verwendeten Kesselart, der in jedem Kessel verarbeiteten Menge, der Größe des Bruchkorns und der Menge Wasser, die durch die Erwärmung und das… |
…mass, the latter depends on the maximum temperature reached, how quickly the mass cools, which in turn depends on the type of vat used, the quantities processed in each vat, the size of the curds’ kernels and the quantity of water contained which will be removed by the effect of… |
