| Deutsch | English |
|---|---|
| Sprachgebrauch | usage |
| Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an | Curing time is 14 to 21 days followed by maturation in cold-smoke for 4 to 5 weeks |
| Einhaltung der Dauer und Temperatur der anschließenden Kalträucherung, | maintenance of the duration and temperature of repeat smoking in cold smoke; |