| Deutsch | English |
|---|---|
| Sprachgebrauch | usage |
| Trocknung der Oberfläche und traditionelle Heißräucherung (Dauer: ca. 150 min.) sowie Hitzebehandlung durch Backen bis zum Erreichen einer Temperatur von mindestens 70 °C im Wurstkern | Drying of the surface and traditional smoking in hot smoke (for about 150 minutes) and baking until a temperature of at least 70 °C is reached inside the sticks. |
| Einhaltung der Temperatur der traditionellen Heißräucherung sowie der Hitzebehandlung, | maintenance of the temperature required for traditional smoking in hot smoke and the heating temperature; |