| English | Deutsch |
|---|---|
| nouns | Substantive |
| stabilisations | Stabilisierungen |
| Deutsch | English |
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| Sprachgebrauch | usage |
| 2 Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisations-/Reifezeit schließt sich an. | 2 Dry curing process involves dry application of curing mixture containing nitrites and/or nitrates, salt and other components to the surface of the meat followed by a period of stabilisation/maturation. |