| Die Ausbeute beträgt weniger als 80 %, was deutlich weniger ist als bei vielen anderen Rillettessorten. Aufgrund des geringen Feuchtigkeitsgehalts können die „Rillettes de Tours“ ohne Konservierungsstoffe hergestellt werden, deren Verwendung rechtlich… |
Another reason why ‘Rillettes de Tours’ have retained their dry texture over the years is that their producers, most of whom are small businesses, are less concerned with production yield rates, which are below 80 %: much lower than those of many other… |
