| Deutsch | English |
|---|---|
| Substantive | nouns |
| Schmelzsalze | Preservative |
| Sprachgebrauch | usage |
| „Schmelzsalze“ sind Stoffe, die in Käse enthaltene Proteine in eine dispergierte Form überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und anderen Bestandteilen herbeiführen. | ‘emulsifying salts’ are substances which convert proteins contained in cheese into a dispersed form and thereby bring about homogenous distribution of fat and other components; |